Перец сладкий маринованный

У перца вырезают плодоножку, семенник и еще раз моют. Бланшируют в кипящей воде - 3-5 мин. и погружают на 1-2 мин. в холодную. Затем перец режут на кусочки 2х2 см и укладывают в банки (целые плоды вертикально, чередуя: один - тупым концом вниз, другой - острым.) В пол-литровую банку помещают 300 г перца, добавляют 25 г 9-10-процентного уксуса, один лавровый лист. Заливку (из 1 л воды, 25-30 г соли и 25 г сахара) горячей наливают в банки. Прогревают их в слабокипящей воде: пол-литровые - 3-5 мин., литровые - 8-9 мин., затем немедленно укупоривают.

Перец маринованный без стерилизации

4 кг сладкого перца, 3 л воды, 2 стакана сахара, 1 стакан столового уксуса, соль и пряности по вкусу. Перец очистить от семян, разделить каждый на 4 части, отварить 5-7 мин., положить в горячие банки, залить горячим маринадом. Укрыть тканью для постепенного остывания. Не стерилизовать.