Методика визначення енерговитрат людини

Найбільш точними, проте громіздкими, методами визначення енерговитрат є такі:

- прямої калориметрії (по виділенню тепла з організму в спеціальній калориметричній камері);

- метод непрямої калориметрії – по газообміну (кількості спожитого за одиницю часу кисню та виділеної вуглекислоти), який визначають у спокої та при виконанні тієї чи іншої роботи. Видихуване повітря для аналізу вмісту О₂ і СО₂ накопичують у спеціальних заплічних мішках Дугласа;

- метод пульсометрії, при якому за допомогою спеціального приладу – пульсотахометра вимірюють частоту та наповнення пульсу при виконанні різних видів робіт та інших навантажень, результати яких у приладі автоматично переводяться у кілоджоулі;

- метод аліментарної енергометрії – лабораторне визначення калорійності добового раціону з урахуванням незасвоєної частини їжі. При цьому проводять контроль за масою тіла, якщо маса залишається незмінною, то можна вважати, що енергетична цінність харчового раціону дорівнює енерговитратам.

Крім названих вище методів оцінки енерговитрат, використовують розрахунковий (хронометражно-табличний) метод. При цьому враховують, що є три основних складових добових енерговитрат:

1) основний обмін,

2) енерговитрати, які пов'язані зі специфічно-динамічною дією їжі,

3) енерговитрати, що зумовлені виконанням певної діяльності.

Основний обмін, перша складова добова енерговитрат, це показник інтенсивності енергетичного обміну, що зумовлений діяльністю внутрішніх органів і необхідністю забезпечення певного м'язового тонусу, визначається у стані абсолютного спокою, натще, не менш, ніж через 14 годин після останнього прийому їжі, в положенні лежачи, при кімнатній температурі. Слід підкреслити, що величина основного обміну знаходиться у тісній залежності від віку, статі, росту та маси тіла.

Основний обмін можна визначити за допомогою спеціальних таблиць Гарріса і Бенедикта (таб. 1 та 2) на підставі статі та маси тіла (перше число), а також статі, віку і зросту (друге число), сума цих чисел і складає величину основного обміну; або за допомогою формул (таб.3)

За величиною основного обміну визначають другу складову добових енерговитрат – енерговитрати, що пов'язані зі специфічно-динамічною дією їжі. При споживанні їжі з переважним вмістом вуглеводів енергія специфічно–динамічної дії складає 4–7% від величини основного обміну, при споживанні їжі з переважним вмістом жирів – 4–17%, при споживанні їжі з переважним вмістом білків – 30–40%. Проте під час використання традиційних змішаних раціонів харчування величина енерговитрат, що пов'язані зі специфічно-динамічною дією їжі, як правило, коливається у межах від 10 до 15%.

Енерговитрати, що зумовлені нервово-м'язовою діяльністю та руховою активністю, тобто третю складову добових енерговитрат, визначають за допомогою даних, що наведені в табл. 5. В ході визначення енерговитрат, що пов'язані з виконанням певної роботи, слід звернути увагу на те, в яких одиницях (ккал/хв, або кДж/хв на 1 кг маси тіла) виражена їх величина у таблиці, а також на те, чи включають вони у свою структуру основний обмін.

Таблиця 1

Розрахунок основного обміну чоловіків

Таблиця А. Перше число.

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Таблиця Б. Друге число.

Ріст, см

Вік (в роках)

Таблиця 2

Розрахунок основного обміну жінок

Таблиця А. Перше число

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Маса, кг

Ккал

Таблиця Б. Друге число

Ріст в см

Вік (в роках)

Таблиця 3

Рівняння для розрахунку основного обміну (на основі маси тіла і зросту)

Віковий діапазон (роки)	Основний обмін (ОО), ккал
10 – 18 Чоловіки 18 – 30 30 – 60 більше 60	16,6 х МТ + 77 х ЗР + 572 15,4 х МТ – 27 х ЗР + 717 11,3 х МТ + 16 х ЗР + 901 8,8 х МТ + 1128 х ЗР - 1071
10 – 18 Жінки 18 – 30 30 – 60 більше 60	7,4 х МТ + 482 х ЗР + 217 13,3 х МТ + 334 х ЗР + 35 8,7 х МТ - 25 х ЗР + 865 9,2 х МТ + 637 х ЗР – 302

де МТ – маса тіла, кг; ЗР – зріст, м

Таблиця 4

ХРОНОМЕТРАЖНИЙ ЛИСТ (зразок)

Прізвище, ім´я та по батькові______________________________________

Курс _________ Група ________ Дата______________

Вiк__________ Стать___________ Рiст_____________ Маса тiла ________

№ п/п	Вид діяльності	Початок-кінець	Енерговитрати, ккал/хв	Енерговитрати, ккал
1.	Підйом, прибирання постелі	7.00–7.15
2.	Ранкова гімнастика	7.15–7.20
3.	Ранковий туалет	7.20–7.45
4.	Приготування їжі	7.45–8.00
5.	Сніданок	8.00–8.15
6.	Одягання	8.15–8.25
7.	Дорога в університет	8.25–8.45
8.	Лекція	8.45–9.30
9.	Перерва	9.30–9.40
10.	Лекція	9.40–10.25
11.	Дорога в клініку (їзда в транспорті)	10.25–10.55
12.	Практичне заняття	10.55–12.25
13.	Дорога в університет (їзда в транспорті)	12.25–12.45
14.	Обід	12.45–13.05
15.	Лекція	13.05–13.50
16.	Перерва	13.50–14.00
17.	Лекція	14.00–14.45
18.	Дорога в клініку (пішки)	14.45–15.15
19.	Практичне заняття	15.15–16.45
20.	Дорога додому	16.45–17.15
21.	Роздягання	17.15–17.25
22.	Приготування їжі	17.25–17.45
23.	Вечеря	17.45–18.15
24.	Відпочинок (сидячи)	18.15–18.30
25.	Підготовка до занять	18.30–19.15
26.	Робота по дому	19.15–20.00
27.	Вечеря	20.00–20.30
28.	Прогулянка	20.30–21.30
29.	Підготовка до занять	21.30–22.15
30.	Перегляд телевізійних передач	22.15–22.40
31.	Особиста гігієна	22.40–23.00
32.	Сон	23.00–7.00

Таблиця 5

Витрати енергії під час виконання різних видів діяльності

(включаючи основний обмін)