В кафе, ресторане

Особенности этикета при посещении ресторана или кафе зависят: от цели визита (деловая встреча, свидание или товарищеский ужин); приглашает в ресторан кто-либо один либо сами идут сослуживцы группой; кто оплачивает ужин. Детали этикета зависят и от типа ресторана (кафе) В старых ресторанах этикет проявляется в традициях, которые нельзя нарушать. Но не смотря на эти различия, существуют и общепринятые нормы этикета. Так, первыми в зал ресторана (кафе) входят женщины или пригласивший гостей. Если посетителей не встречает официант (метрдотель), то вперед выходит мужчина, чтобы выбрать столик или места за столиком, если они не были заказаны заранее. Самыми удобными считаются места, обращенные в зал или на эстрадную площадку. Преимущество лучших мест предоставляется даме, старшему по возрасту или гостю.

Если сесть приходится за уже занятый столик, то необходимо спросить разрешение: «Вы позволите здесь сесть?» или: «Мы не помешаем вам, если займем два места?». Лучше, конечно, об этом попросить метрдотеля или официанта. Если положительно ответа не последовало, не стоит наставить на своей просьбе, дескать, других свободных мест в зале нет или, что эти места так удобны для вас.

Если за столом несколько человек, то дама сидит справа от мужчины, вдвоем можно сесть и друг против друга. Мужчина предлагает даме первой ознакомиться с меню. Если за столом приглашенные, то меню рассматривает пригласивший гостей и предлагает им на выбор напитки и закуски. Естественно, что угощающий сам расплачивается за ужин. Если в ресторане (кафе) собрались коллеги, то меню изучает каждый сам, также каждый за себя расплачивается. Если дама пригласила мужчину в ресторан, то при расплате мужчине желательно предложить свои услуги оплатить весь ужин или хотя бы часть его, допустим, вино, напитки. Гости не должны выбирать самые дорогие блюда, если их не предложит сам угощающий.

Не надо стесняться смотреть в счет, который принес официант. Счет можно взять с собой, а деньги положить на тарелочку, на которой официант принес счет за ужин. Что касается чаевых, то это дело сугубо добровольное и необязательное. Неприлично требовать у официанта счет, когда кто-либо в компании еще не закончил есть. Это может поставить последних в неловкое положение.

Официанта не принято подзывать голосом («уважаемый», «любезный», «человек», «приятель»). Это надо сделать жестом или кивком головы, взглядом. Если блюдо не понравилось, не надо высказывать претензии официанту, так как не он готовит пищу и не несет ответственность за поваров. В подобных ситуациях лучше позвать метрдотеля, а еще лучше отложить блюдо в сторону, если его нельзя заменить равноценным.

Иногда посетители ресторанов затрудняются с выбором блюда, не зная по меню, что оно собой представляет, в этих случаях не надо стесняться спросить об этом официанта или попросить его назвать, что из меню он мог бы предложить. Если человек затрудняется, как есть то или иное блюдо, то лучше его не заказывать либо посмотреть, как его едят другие, хотя и они не всегда могут быть примером.

Надо научиться пользоваться посудой, приборами и салфетками. Следует иметь ввиду, что ножи и вилки для мяса и рыбы отличаются друг от друга. Точно также отличаются и сосуды для вина, крепких напитков, коктейлей и соков. И отличаются не только размером, но и формой. Поэтому лучше, если первым разольет соответствующие напитки официант. Салфетку следует развернуть и положить на колени. Если нужно встать, то салфетку не складывая, кладут на стол рядом с тарелкой.

Чай может быть в чашках или в стаканах. Если чай в чашках, то обязательно с блюдцем, а стакан в подстаканнике. Кофе подается только в чашках. Размешав сахар в чае или кофе, ложечку следует положить на блюдце. Размешивать ложечкой необходимо по возможности бесшумно. Если чай с лимоном, то лимон остается в чашке, его не следует есть или сосать. Если чай подается с пакетиком, то после заварки пакетик выкладывается на блюдце. Как бы то ни был горяч чай или кофе, пить из блюдца нельзя. Точно также нельзя использовать тарелку из-под блюда в горшочке для выкладывания в нее горячей пищи: и блюдце и тарелка в данных случаях используется как подставки, а не как посуда, из которой пьют и едят.

Если коктейль или сок подается с трубочкой, то не надо высасывать напиток полностью, т.к. звук втягиваемого напитка и воздуха может шокировать окружающих. Не следует пищу съедать до последней крошки или макать кусочки хлеба в соус, вытирать хлебом тарелку. Хлеб едят отламывая кусочки. Хлеб нельзя брать вилкой или ножом. Спиртные напитки желательно пить однотипные. Это касается как вин, так и крепких алкогольных напитков. Если приходится употреблять и то и другое, то не рекомендуется «понижать градус», т.е. после водки или виски не пить вино, особенно крепленное. К мясным блюдам, как правило, заказывают красное вино, к рыбным – белое.

Прежде чем закурить за столом, надо узнать мнение окружающих. Лучше не курить, когда другие члены компании принимают пищу. Пепел и окурки нельзя размещать в тарелках, а только в пепельницах. В некоторых ресторанах и кафе есть места, где не курят. Об этом надо курящим узнать заранее.

В ресторанах, как правило, танцуют. Если кавалер хочет пригласить на танец постороннюю даму, то он должен учитывать определенные условия. Так, нельзя приглашать даму, если она пришла вдвоем со спутником. Также нельзя приглашать даму, если она за столом с двумя мужчинами. В первом случае люди пришли в ресторан скорее всего, чтобы побыть вдвоем и здесь третий будет явно лишним. Во втором случае, если дама танцует, то она и так делает это то с одним, то с другим спутником, а если не танцует, то является собеседницей сразу двух мужчин. Лучший вариант, когда за столом только женщины или мужчина с двумя дамами. В этом случае пригласивший одну из дам дает возможность мужчине потанцевать с другой, т.к. воспитанный человек не оставит даму одну. Важно только не ошибиться с выбором дамы, чтобы с кавалером осталось именно та дама, с которой он хотел бы потанцевать. Приглашая даму на танец, мужчина обычно говорит: «Разрешите пригласить Вас на танец», или «Не могли бы Вы станцевать со мной вальс?» По окончании танца мужчина благодарит даму и отводит ее на место. Благодарить при этом спутника дамы не стоит.

Покидая кафе или ресторан, мужчина помогает женщине надеть верхнюю одежду, не оставляя эту заботу швейцару или гардеробщику. На мужчину возлагается обязанность доставить спутницу домой.

Общее правило при посещении ресторана или кафе: не мешать другим отдыхать и не навязывать им своих норм поведения за столом и в зале, поддерживать приятную атмосферу общения.