ДО ЗАВДАННЯ № 1

Ознайомився (лась) з торговельним підприємством на якому проходжу навчальну практику. Місце проходження практики - один із магазинів мережі супермаркетів «Сільпо». Торговельна мережа «Сільпо» належить компанії Fozzy Group і функціонує у форматі універсамів самообслуговування, що торгують на українському ринку товарами повсякденного попиту, переважно продовольчими. Супермаркет «Сільпо» розташований в місті Запоріжжя за адресою ___________________________ Тел.: _____________________________

(вказати вулицю і № будинку)

Режим роботи: пн - нд: _______________________без перерви та вихідних.

Супермаркет «Сільпо» має лінійно - функціональну організаційну структуру управляння. Керує супермаркетом управляюча – _______________________________ адміністратори, завідувачі відділом

(П.І.Б. управляючої).

Загальна кількість робітників у штаті супермаркету являє _________ чоловік

Супермаркет «Сільпо» має широкий вибір продуктових та побутових товарів, парфумерії та косметики, супутніх товарів для дому та сім’ї. У структурі товарообороту 85-89% товарів складає продуктова група товарів. Так, у структурі реалізації товарів продовольчої групи переважають молочні продукти (10,72% всього обсягу реалізації), алкогольні напої (10,48%), овочі та фрукти (10,27%), безалкогольні напої (5,22%), гастрономія (м’ясопродукти, копченості та ін. - 6,60%), кондитерська продукція (4,22%), риба (4,14%), кулінарія (4,08%). Це пов’язано з тим, що акцент у асортиментному портфелі супермаркету «Сільпо» робиться на так званій fresh-зоні, до якої належать овочева, м’ясна, кулінарія та зона випічки.

Непродовольчі товари складають 11-15% продажів. Серед них найбільш рейтинговим товаром є побутова хімія (2,12% загального товарообороту)

У магазині "Сільпо" використовуються такі елементи обслуговування: безкоштовне паркування, обмін валют, банкомат, надання консультацій, проведення семплінгів та рекламних акцій для просування продукції і ознайомлення покупців з товаром, супутні товари, надання візків, робота без вихідних.

На території магазину є всі необхідні служби та підрозділи (склади, холодильні камери, цехи з переробки продуктів харчування, інформаційно-рекламна служба, служба безпеки та ін.). Власна служба безпеки стежить за порядком у магазині та на прилеглій автостоянці. Запроваджено електронну охоронну систему.

Управління охороною праці на підприємстві здійснюється згідно вимог Закону України «Про охорону праці». Керівництво системою управління охороною праці здійснює управляюча супермаркетом та інші посадові особи згідно з їх функціональними обов’язками. Стан техніки безпеки в супермаркеті відповідає вимогам. До роботи допускаються тільки особи, що досягли 18 років, які мають спеціальну підготовку і пройшли інструктаж з техніки безпеки. Устаткування в магазині стійке, безпечне, проходи і сходи широкі. Немає небезпечних, гострих, колючих, виступаючих предметів, проходи не захаращені порожньою тарою. Біля кожної розетки написано напругу, є пожежні щити з необхідним інвентарем.

Продавці і персонал приходять на роботу за 20 хвилин до відкриття супермаркету. Підготовлюють робоче місце, проводять санітарне прибирання.

Працівники магазину допускаються до роботи лише після проходження інструктажу з техніки безпеки. Видами інструктажу є вступний, первинний, повторний, позаплановий, цільовий.

Під час проведення інструктажу з техніки безпеки управляюча знайомить щойно прийнятих робітників з правилами внутрішнього трудового розпорядку, зі змістом інструкцій з техніки безпеки, з правилами організації робочого місця та з правилами використання обладнання.

У супермаркеті ведуться: "Журнал для реєстрації вступного інструктажу з техніки безпеки з працівниками супермаркету" та "Журнал реєстрації інструктажу на робочому місці, повторного і позапланового з техніки безпеки з працівниками супермаркету".

У службовому приміщенні супермаркету знаходиться стенд з інформацією про техніку безпеки та пожежну безпеку. На стенді розташовано:

Виписка із Закону України «Про охорону праці»

Інструкція з охорони праці.

Загальні вимоги безпеки для працюючих в супермаркеті

Інструкція по створенню і застосування засобів пожежогасіння

Адміністрація веде контроль за виконанням працівникамиправил і норм з охорони праці та забезпеченням хороших умов праці та безпеки роботи в супермаркеті.

На підприємстві застосовується повна індивідуальна матеріальна відповідальність працівників за збереження матеріальних цінностей переданих у зберігання та реалізацію що регламентується відповідним Договором по повну матеріальну відповідальність.

Технологія підготовки товарів до продажу

До подання товарів у торговельний зал працівники магазину проводять підготовку товарів до продажу (розпакування, сортування, перевірка цілісності індивідуальної упаковки, наявності маркувальних даних і якості, чищення, маркування, пакування, фасування, укладання товарів у спеціальну тару, контейнери, лотки, корзини, ящики, візки тощо). Наприклад: перед продажем молокопродукти попередньо сортують за видами і гатунками, перевіряють штучні та фасовані товари за станом упаковки, на наявність маркування і за вагою. Банки, пляшки та упаковки протирають від мастил і пилу. Вагові та штучні товари звільняють від тари і пакувальних матеріалів. Лотки з яйцями викладають з коробів і відбирають пошкоджені та ті, що не підлягають продажу.

Перед подачею кондитерських виробів до торговельного залу перевіряють їх якість, наявність необхідного інвентарю для продажу кондитерських виробів і пакувального матеріалу.

Поверхні ковбасних виробів і копченостей протирають рушником, кінці оболонки зрізають, видаляють обв'язки, обвітрені зрізи зачищають. М'ясні хліби, шинку у формі, варені й варено-копчені окороки та інші вироби, що випускаються загорнутими в целофан або пергамент, подають на робочі місця у загорнутому вигляді. Обгортку цих виробів знімають безпосередньо під час продажу (перед нарізуванням). Шпик зачищають від солі, а жири - від пожовклого верхнього шару.

КАРТКА – КОНСУЛЬТАЦІЯ