Твердые жиры - это смесь сложных эфиров глицерина и

высших непредельных карбоновых кислот

высших предельных карбоновых кислот

азотной кислоты

натриевой соли пальмитиновой кислоты

К жирным непредельным кислотам относится:

стеариновая

лауриновая

олеиновая

пальмитиновая

Жиры - это смесь сложных эфиров

гликолей и непредельных карбоновых кислот

гликолей и предельных карбоновых кислот

глицерина и высших жирных кислот

глицерина и акриловой кислоты

К жирным предельным кислотам относится:

миристиновая

олеиновая

линоленовая

стеариновая

При гидролизе (взаимодействии со щелочью) жиров получают

маргарин

мыла

глицерин

соли высших карбоновых кислот

При гидрогенизации жиров (гидрировании) жидкие растительные масла переходят

в эмульсии

в твердые

в суспензии

в гелеообразное состояние

Полученные методом гидрогенизации твердые жиры называют

воском

олифой

саломас

желатином

Воски - это сложные эфиры высших карбоновых кислот и

этилового спирта

одноатомных высокомолекулярных спиртов

этиленгликоля

глицерина

Воск легко отличить от жира путем

нагревания

щелочного гидролиза

растворения в воде

суспензирования

При сильном нагревании жир издает

запах аммиака

запах этилового спирта

запах сероводорода

едкий запах акролеина