Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ
И УПРАВЛЕНИЯ им. К.Г.Разумовского
Институт «Технологий пищевых производств»
Кафедра «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств имени Н.П.Козьминой»
Проектирование предприятий
260100.62 «Технология продуктов питания»
Профиль подготовки
«Технология хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий профилактического и лечебного питания»
Квалификация: техники и технологии
Форма обучения и срок подготовки:
- очная (4лет, полная программа подготовки)
- заочная (5 лет, полная программа подготовки)
Курс:
Москва – 2012
УДК 664.6
Ц-94
© Цыганова Т.Б., Костюченко М.Н. Проектирование предприятий отрасли. Методические указания по выполнению практических занятий. – М., МГУТУ, 2007
В методических рекомендациях, предназначенных для выполнения практических занятий, в систематизированном виде изложено содержание практических занятий. Представлены теоретические основы необходимые для лучшего понимания методики расчетов тех или иных показателей. Приведены расчетные формулы, и примеры расчетов некоторых видов хлебобулочных изделий отличных по рецептуре, форме и способу выпечки. Для упрощения оформления практического занятия представлены, формы таблиц, рекомендации по использованию соответствующих информационных материалов. Имеется список рекомендуемой литературы.
Пособие предназначено для студентов 3 и 5 курсов специальности 260202(2703) всех форм обучения.
Авторы: Цыганова Татьяна Борисовна, Костюченко Марина Николаевна
Рецензент: Касаткина Галина Дмитриевна
Редактор: Свешникова Н.И.
© Московский Государственный университет технологий и управления, 2007
109004, Москва, Земляной вал, 73
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Введение 4
Практическое занятие № 1 5
Практическое занятие № 2 7
Практическое занятие №3 18
Список рекомендуемой литературы 27
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 240 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!