Организация преддипломной практики

Преддипломная практика является подготовительным этапом к выполнению и написанию выпускной квалификационной работы.

Преддипломная практика проводится в сроки, установленные в учебных планах соответствующих форм обучения (очной и заочной). В соответствии с учебными планами по указанной специальности студенты проходят преддипломную практику в течение 6 недель, при этом студенты очной полной формы обучения - в 10 семестре, сокращенной формы в 8-м, а заочной формы обучения в 12-м семестре.

Рекомендуется в качестве мест преддипломной практики выбирать только предприятия, относящиеся к индустрии гостеприимства (предприятия питания, гостиницы, дома отдыха, санатории, базы и иные объекты, вид деятельности которых отвечают требованиям, предъявляемым кафедрой к темам и содержанию дипломных работ).

Учебно-методическое руководство практикой осуществляет кафедра технологии и организации ресторанного и гостиничного сервиса. Непосредственно работу студентов на предприятии организуют руководители практики от предприятия индустрии гостеприимства.

Проведению практики предшествует подготовительный период. На этом этапе студентам предоставляется право самостоятельно найти организацию, в которой они будут проходить практику, либо использовать в качестве базы практики организацию, в которой они работают. В этом случае в установленный кафедрой срок они должны представить гарантийное письмо, подписанное руководителем этой организации и заверенное печатью, с согласием обеспечить возможность прохождения практики.

На этом этапе, но не позднее чем за 4 недели до начала практики студентам необходимо ознакомиться на кафедре с рекомендуемой тематикой дипломных работ и написать заявление о выборе темы и назначении руководителя ВКР. Тема дипломной работы по прибытии студента на базу преддипломной практики может быть изменена в соответствии с проблематикой предприятия, причем в первую неделю практики и совместно с руководителем практики от кафедры. Студент должен подать на имя заведующего кафедрой заявление, согласованное с руководителем, об изменении темы.

За месяц до начала прохождения практики студенты должны пройти медицинское обследование и оформить (или продлить) личную медицинскую книжку согласно приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте», если на предприятии – базе практики наличие личной медицинской книжки необходимо.

Перед началом преддипломной практики на кафедре проводится установочная конференция (собрание), на которой студенты получают необходимые сведения о задачах прохождения и содержании практики, заслушивают рекомендации преподавателей; назначаются дни методических консультаций по практике.

Основной этап преддипломной практики проводится непосредственно на предприятиях и в организациях. Руководство преддипломной практикой осуществляют высококвалифицированные специалисты структурных подразделений, назначенные приказом руководителя предприятия. Предприятие, являющееся базой для прохождения преддипломной практики в лице руководителя практики:

- информирует практиканта о требованиях, предъявляемых к специалисту, знакомит с правилами внутреннего трудового распорядка коллектива предприятия;

- организует проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности и контролирует исполнение правил;

- создает необходимые условия для получения студентом-практикантом навыков и знаний по специальности и с учётом специализации;

- оказывает помощь в подборе материала по теме дипломной работы;

- предоставляет возможность практикантам пользоваться имеющейся литературой, технико-экономической и другой документацией; обращаться к соответствующим специалистам предприятия при подборе материала;

- проверяет ведение дневника практиканта и оценивает выполняемую им работу, заверяя подписью.

Руководитель практики от предприятия выдает студенту письменный, заверенный печатью отзыв о приобретенных навыках, подобранных материалах для отчета, дисциплине студента, исполнительности и инициативности в работе.

Продолжительность рабочего дня студентов при прохождении практики в организациях составляет не более 40 часов в неделю (ст. 91 ТК РФ).

В течение всего срока студенты выполняют должностные обязанности, закрепленные за практикантом, изучают организацию деятельности предприятия, подбирают и систематизируют материалы для отчета и дипломной работы в соответствии с Программой практики (раздел 3 настоящих указаний). Выполненную в течение дня работу студент должен ежедневно отразить в краткой, произвольной форме в «Дневнике преддипломной практики», заверив запись подписью руководителя практики от предприятия. В дневник заносятся также все замечания и указания руководителей практики. Работа по составлению отчёта проводится студентом-практикантом систематически на протяжении всего периода практики.

В период прохождения преддипломной практики студенты обязаны посещать консультации руководителя преддипломной практики в установленные дни и часы. Сведения о проведении консультаций всех руководителей преддипломной практики помещаются на стенде кафедры.

На заключительном этапе практики студент должен представить на кафедру:

- письменный отчет согласно программе практики;

- дневник преддипломной практики, заверенный руководителями практики от университета и предприятия;

-отзыв руководителя практики от предприятия.

Форма дневника и отзыва руководителя представлены в Приложениях 1 и 2.