Во время торжественных приемов (обедов, ужинов и т.п.) за столом предлагается по 3—4 вида различных вин, к каждому блюду - свое

Необходимо соблюдать следующие правила:

• вино должно подходить к блюду;
• сухое вино подают перед сладким;
• слабое вино — перед крепким;
• дешевое — перед дорогим (изысканным);
• бокалы не наливают доверху, а лишь наполовину или не доливая на 2 см до верхнего края;
• для слабого вина подают большие бокалы;
• вина никогда не предлагаются к апельсинам и другим цитрусовым, а также к соленому или копченому мясу или рыбе, чисто овощным блюдам, яйцам и шоколаду.
• вино должно быть нужной температуры перед подачей на стол

(белое вино должно иметь температуру 8—12° С; его необходимо охлаждать в холодильнике не менее двух часов;

шипучие вина и шампанское — 6—8° С, их необходимо охлаждать в холодильнике не менее двух часов;

красное вино — 16—18° С, т.е. почти комнатную, оно должно постоять не менее двух часов при комнатной температуре без пробки, т. к. напиток должен "дышать". Это улучшает его вкус. Нагревание красного вина должно происходить постепенно, так чтобы не пострадали его вкус и аромат).

КОНЬЯК и ЛИКЕР являются неизменной принадлежностью кофейного стола.

Коньяк подается к кофе или чаю (к чаю лучше всего подавать ром, ликер).

Его нельзя ставить в холодильник.

Пьют коньяк медленно, маленькими глотками, держа рюмку подольше в руке, чтобы согреть ее и дать полнее раскрыться аромату коньяка.