![]() |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
|
Преобразившие нашу жизнь информационные технологии внесли новый креатив и инновации в ресторанный бизнес. Сегодня жители нашего города отдают предпочтение ресторану, кафе или бару, в котором есть бесплатный wi-fi: в ожидании заказа можно поработать, проверить почту, почитать новости или пообщаться с друзьями и близкими.
Выход в интернет в ресторане «Феррум» уже есть, но чтобы усилить сигнал потребуется дополнительно закупить оборудования на 5 тыс. руб. и оплачивать высокосортной интернет 2 тыс. руб. в мес.
Также популярными стали кулинарные шоу, когда на глазах у изумленной публики повар виртуозно создает какое-нибудь фирменное блюдо. Но как бы ни было увлекательным представление, кухонные запахи и вид использованной посуды нравится далеко не всем.
Кулинарные шоу предлагается проводить с помощью новых технологий: рядом с рабочим местом повара на кухне предлагается установить камеры, а по монитору на столике за его действиями будут наблюдать лишь те посетители, кому это интересно и они ж смогут тут же отправить сообщение в «инстограмм» или в другу сеть об этом событии, это привлечёт друзей клиента, конечно, если кулинарное шоу будет интересным.
Как отмечают эксперты такие два мероприятия будут привлекать в течение хотя бы одного года на 2 и более процента больше посетителей.
DV = Vбаз · 2 ·: 100 = 64 124 × 2: 100 = 1 282 тыс. руб.
DС = Сбаз · 2: 100 = 23 587 × 2: 100 = 472 тыс. руб.
Рассчитаем потребности в оборудовании, необходимого для проведения кулинарного шоу, которое будет отнесено к управленческим расходам.
1. Экраны (4 шт. стоимость 24 тыс. руб.)
2. Видеокамеры (3 шт. стоимостью 6 тыс. руб.)
3. Интернет (оборудование 5 тыс. руб. оплата 2 тыс. руб. в мес.)
4. Курсы обучения повара методам проведения различных кулинарных шоу стоимость 20 тыс. руб.
DКР = 4 · 24 + 3 · 6 + 5 + 2 · 12 + 20 = 163 тыс. руб.
DУР = УРбаз · 2 ·: 100 = 12 737 × 2: 100 = 255 тыс. руб.
DПпр = DV – DС – DКР = 1 282 – 472 – 163 – 255 = 393 тыс. руб.
Расчёт эффективности мероприятия представим в таблице 16.
Таблица 16 – Эффективность организации кулинарного шоу в ресторане «Феррум» ИП Карелина Г.С.
в тыс. руб.
Показатели | 2010 г. | Прогноз | Абс. изм. | Темп роста, % |
Выручка | 64 124 | 65 406 | 1 282 | 102,0 |
Себестоимость | 23 587 | 24 059 | 102,0 | |
Коммерческие расходы | 16 266 | 16 429 | 101,0 | |
Управленческие расходы | 12 737 | 12 992 | 102,0 | |
Прибыль от продаж | 11 534 | 11 927 | 103,4 | |
Рентабельность продаж, % | 17,99 | 18,24 | 0,25 | – |
Как видим из таблицы 16 мероприятие по организации кулинарного шоу в ресторане «Феррум» позволит привлечь новых клиентов и прибыль возрастёт на 393 тыс. руб., а рентабельность на 0,25 %.
В итоге за счёт трёх мероприятий выручка вырастет на 5 771 тыс. руб. и составит в прогнозном периоде 69 895 тыс. руб., прибыль от продаж при этом вырастет на 2 258 тыс. руб. и стане равной 13 792 тыс. руб. В результате рентабельность в 2015 году вырастет на 1,74% и составит вместо 17,99 % в 2014 г. 19,73 %.
Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 263 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!