Рекомендуемая форма

СОСТАВЛЕНИЯ ПРИМЕРНОГО МЕНЮ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ БЛЮД

N рец.	Прием пищи, наименование блюда	Масса порции	Пищевые вещества(г)	Энергетическая ценность (ккал)
Б	Ж	У
	День №1 – завтрак:
	....
	День №1 – обед:
	...
	День № 1 - полдник
	....
	ИТОГО:	-
	День №2 – завтрак:
	....
	День №2 – обед:
	...
	День №2 –полдник
	...
	ИТОГО:	-
	...
	ИТОГО ЗА СМЕНУ ВСЕГО:	-				-
	ИТОГО ЗА СМЕНУ соотношение	-				-

Приложение 5

к СанПиН 2.4.4.2599 -10

РЕКОМЕНДУЕМАЯ МАССА ПОРЦИЙ БЛЮД (В ГРАММАХ)

ДЛЯ ДЕТЕЙ РАЗЛИЧНОГО ВОЗРАСТА

Название блюд	Масса порций в граммах для обучающихся двух возрастных групп
с 7 до 10 лет	с 11 лет и старше
Каша, овощное, яичное, творожное, мясное блюдо	150 - 200	200 - 250
Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и др.)
Салат	60 - 100	100 - 150
Суп	200 - 250	250 - 300
Мясное, рыбное блюдо	75 - 120	100 - 120
Гарнир	150 - 200	180 - 230
Фрукты

Приложение 6

к СанПиН 2.4.4.2599-10

РАСЧЕТЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ C-ВИТАМИНИЗАЦИИ

ТРЕТЬИХ БЛЮД

Возраст детей	Количество витамина С мг/ сутки
в летние каникулы	в весенние, осенние и зимние каникулы
для детей до 10 лет
для детей 11 лет и старше

ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКАМ И УГЛЕВОДАМ

Наименование продуктов	Количество (нетто, г)	Химический состав	Добавить к суточному рациону или исключить
белки, г	жиры, г	углеводы, г
Замена хлеба (по белкам и углеводам)
Хлеб пшеничный		7,6	0,9	49,7
Хлеб ржаной простой		8,3	1,5	48,1
Мука пшеничная 1 сорт		7,4	0,8	48,2
Макароны, вермишель		7,5	0,9	48,7
Крупа манная		7,9	0,5	50,1
Замена картофеля (по углеводам)
Картофель		2,0	0,4	17,3
Свекла		2,9	-	17,3
Морковь		3,1	0,2	17,0
Капуста белокочанная		6,7	0,4	17,4
Макароны, вермишель		2,7	0,3	17,4
Крупа манная		2,8	0,2	17,9
Хлеб пшеничный		2,7	0,3	17,4
Хлеб ржаной простой		3,1	0,6	17,6
Замена свежих яблок (по углеводам)
Яблоки свежие		0,4	-	9,8
Яблоки сушеные		0,5	-	9,7
Курага		0,8	-	8,3
Чернослив (без косточек)		0,3	-	8,7
Замена молока (по белку)
Молоко		2,8	3,2	4,7
Творог полужирный		3,3	1,8	0,3
Творог жирный		2,8	3,6	0,6
Сыр		2,7	2,7	-
Говядина (1 кат.)		2,8	2,1	-
Говядина (2 кат.)		3,0	1,2	-
Рыба (филе трески)		3,2	0,1	-
Замена мяса (по белку)
Говядина (1 кат.)		18,6	14,0
Говядина (2 кат.)		18,0	7,5		Масло +6 г
Творог полужирный		18,3	9,9		Масло +4 г
Творог жирный		18,2	23,4	3,7	Масло -9 г
Рыба (филе трески)		19,2	0,7	-	Масло +13 г
Яйцо		18,4	16,7	1,0
Замена рыбы (по белку)
Рыба (филе трески)		16,0	0,6	1,3
Говядина 1 кат.		15,8	11,9	-	Масло -11 г
Говядина 2 кат.		16,0	6,6	-	Масло -6 г
Творог полужирный		16,7	9,0	1,3	Масло -8 г
Творог жирный		16,1	20,7	3,3	Масло -20 г
Яйцо		15,9	14,4	0,9	Масло -13 г
Замена творога (по белку)
Творог полужирный		16,7	9,0	1,3
Говядина 1 кат,		16,7	12,6	-	Масло -3 г
Говядина 2 кат.		17,0	7,5	-
Рыба (филе трески)		16,0	0,6	-	Масло +9 г
Яйцо		16,5	15,0	0,9	Масло -5 г
Замена яйца (по белку)
Яйцо 1 шт.		5,1	4,6	0,3
Творог полужирный		5,0	2,7	0,4
Творог жирный		4,9	6,3	1,0
Сыр		5,4	5,5	-
Говядина 1 кат.		5,6	4,2	-
Говядина 2 кат.		5,0	2,1	-
Рыба (филе трески)		5,6	0,7	-

Приложение 8

к СанПиН 2.4.4.2599-10