Порядок зберігання їжі для команд або підрозділів, відсутніх на час загального приймання їжі

Для військовослужбовців, які виконують різні завдання, а також для осіб добового наряду, які не можуть бути присутні на загальному приймання їжі, залишається відповідна кількість їжі. Заявки на залишок їжі подаються черговому їдальні старшинами або черговими підрозділів з дозволу чергового по частині із зазначенням часу прибуття військовослужбовців в їдальню.

Готова для залишку їжа відбирається перед загальною роздачею в старанно промиті і ошпарені окропом каструлі. Після охолоджування їжа поміщається в холодильну шафу і зберігається там не більше 4-х годин, а при відсутності холодильних засобів - не більше 2-х годин.

Видача їжі дозволяється тільки після повторної теплової обробки і перевірки лікарем. Для особового складу, який не може прийти в їдальню до закінчення терміну зберігання їжі, продукти в казан не закладаються. В таких випадках, за вказівкою чергового їдальні, їжа готується окремо, до часу приходу військовослужбовців у їдальню.

КАТЕГОРИЧНО ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ:

- використовувати для зберігання їжі бачки, призначені для її видачі;

- зберігати разом м’ясні і рибні порції, а також зберігати м’ясні порції в першій страві або разом з гарніром другої страви;

- залишати для зберігання котлети, або м’ясні порції із січеного м’яса (в цьому випадку для других страв готується порційоване м’ясо);

- зберігати готову їжу в жарочній шафі.