Лекция 2. Анализ издержек обращения в торговле и общественном питании

1. Анализ издержек обращения: цель, задачи, источники информации.

2. Методика анализа издержек обращения по общему уровню. Расчет влияния факторов.

3. Методика анализа издержек обращения по статьям.

4. Особенности анализа издержек обращения в общественном питании.

1. Анализ издержек обращения: цель, задачи, источники информации.

Целью анализа издержек обращения является оценка их с позиции рациональности и выявления возможностей по их экономии или оптимизации в текущем и предстоящем периоде.

Рациональным является такое использование затрат, которое способствует улучшению конечных результатов: непрерывному росту товарооборота и увеличению прибыли, при высоком качестве обслуживания.

Реализация цели достигается решением следующих задач:

- оценка обоснованности и напряженности плана издержек обращения;

- определение экономии (перерасхода) издержек обращения по сравнению с планом;

- выявление динамики расходов за ряд лет и основных тенденций их изменения;

- выявление структурных изменений издержек обращения;

- определение факторов оказавших влияние на изменение суммы и уровня издержек обращения;

- выявление резервов снижения издержек или определение их оптимального размера;

- обоснование управленческих решений по оптимизации затрат в предстоящем периоде.

Источники информации:

1. Нормативно-правовая документация (25 гл НКРФ; отраслевые инструкции по формированию видов затрат; методические указания; нормы и нормативы (представительские расходы; командировочные расходы; нормы естественной убыли товаров)).

2. Факторы внешней среды (размер тарифов на топливо, э/энергию, транспорт, ставки арендной платы, индексы цен на товары, минимальная з/п и т.д.).

3. Статистическая отчетность (ф № 5з).

4. Бухгалтерская отчетность (ф № 1,2,3,5).

5. Данные первичного учета издержек.

6. Показатели деятельности предприятия.

7. Бизнес-план.

8. Материалы аудиторских проверок, инвентаризаций, внеучетных источников.

Анализ издержек обращения проводится в следующей последовательности:

1. Анализ общего уровня затрат в целом по предприятию.

2. Анализ текущих затрат по структурным подразделениям.

3. Анализ издержек по отдельным статьям.

4. Формулировка выводов о состоянии затрат за отчетный период.

5. Разработка управленческих решений обеспечивающих оптимизацию затрат.

Лекция 3: Экономическое обоснование издержек обращения
в торговле и общественном питании