Первые блюда. Сухофрукты замочить на 3–4 часа, запарить кипятком и выдержать 1–2 часа, порубить

СУП-КОМПОТ ИЗ ТЫКВЫ

Сухофрукты замочить на 3 – 4 часа, запарить кипятком и выдержать 1 – 2 часа, порубить. Тыкву, нарезанную небольшими кусочками, залить кипятком и сварить (15 – 20 минут). Соединить отвар тыквы и сухофруктов, довести до кипения. Мед добавить по вкусу. При подаче в тарелку положить сметану.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Очистить и нарезать кусочками ½ кг тыквы и 1 луковицу, добавить немного воды (а можно и без нее) и припустить на медленном огне под крышкой до готовности (4–5 минут). Протереть сквозь сито и долить нужное количество воды или молока. Прогреть, но не кипятить. Положить в тарелку сливочное масло.

СУП-ПЮРЕ ИЛИ КАША ИЗ ТЫКВЫ С РИСОМ

Очистить и нарезать кусочками ½ кг тыквы и сварить в небольшом количестве воды. Отдельно отварить в подсоленной воде до полуготовности рис, промыть под холодной водой. Тыкву размять, добавить рис, залить горячим молоком в зависимости от того, хотите ли вы приготовить суп-пюре или кашу, и варить на медленном огне 10 – 15 минут, в конце положить сливочное масло. По желанию можно добавить немного сахара.

САЛАТЫ

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ

100 г тыквы, 100 г яблок, 1 чайная ложка лимонного или другого фруктового сока, 1 чайная ложка меда.

Тыкву и яблоки нарезать соломкой или натереть на крупной терке, добавить кислый фруктовый сок или сок лимона, цедру, мед. Можно посыпать молотыми орехами.

ВАРЕНАЯ ТЫКВА СОРЕХАМИ

500 г тыквы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки меда, ½–3/4 стакана сахара.

Тыкву отварить, вынуть из кастрюли и остудить. Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь и смешать с сахарной пудрой или песком. В горячей кипяченой воде (3/4 стакана) развести мед и сахар. Тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с тертыми орехами и сиропом. На стол это блюдо подается холодным.

САЛАТ ЦИТРУСОВЫЙ

2 кг тыквы, 500 г лимонов, 500 г апельсинов, сахарный песок.

Тыкву очистить от корки и семян, нарезать дольками размером с крупную монету, лимоны и апельсины нарезать дольками полумесяцами толщиной 6 мм.

Взять кастрюлю и выложить на дно слоем дольки из тыквы, на них слой из долек апельсинов и лимонов. Посыпать сахаром. И в такой последовательности выложить слоями все имеющиеся компоненты. Накрыть кастрюлю крышкой и поместить в холодильник на 2 – 3 дня. После разложить в вазочки и подавать к столу.

Такой салат может храниться в холодильнике достаточно долго, не теряя своего качества.