Характеристика предприятия (организации)

Отчет по практике

(производственная практика)

(по профилю специальности)

ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

Студента (тки) Макарова Анастасия Михайловна

(фамилия, имя, отчество полностью)

Профессия __101101 Гостиничный сервис

(шифр, название)

Курс 3 Группа 3ГС-9

Заключение и оценка

руководителя практики

от организации ____________________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики

от организации

(должность) _______________________ __________________

(подпись) (ФИО)

Оценка руководителя

практики от техникума _____________________________________________________

(отлично, хорошо, удовлетворительно)

Руководитель практики

от техникума _______________________ ______________________

(подпись) (ФИО)

Москва 2015

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. Цели и задачи практики

1. Характеристика предприятия (организации)
2. Организация рабочего места
3. Описание технологии работ, выполняемых во время практики

1. Осваиваемые профессиональные компетенции
2. Функциональные обязанности практиканта
1. Описание оборудования, приспособлений и инструмента, используемых во время практики
2. Требования техники безопасности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Подведение итогов.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Образцы нормативных документов, инструкций, используемых во время работы

ВВЕДЕНИЕ Цели и задачи практики

Задачами производственной практики являются: получение профессиональных умений и навыков, подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин, привитие им практических профессиональных умений и навыков по избранной специальности (т.е. в области гостиничного сервиса).

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

- предоставления услуги питания в номерах;

- оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;

- уметь:

- контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;

- комплектовать сервировочную тележку room-service, производить сервировку столов;

- осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;

- проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;

- составлять акты на списание инвентаря и оборудования и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;

- предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих;

знать:

- принципы и технологии организации досуга и отдыха;

- правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков;

- особенности обслуживания room-service;

- правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;

- правила заполнения актов на проживающего при порче или утере имущества гостиницы;

- правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных ситуациях;

- правила обращения с магнитными ключами;

- правила организации хранения ценностей проживающих;

- правила заполнения документации на хранение личных вещей проживающих в гостинице;

-правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей гостей.

Характеристика предприятия (организации)

1.1 Пятизвездочный отель Avshar с турецкой баней, крытым бассейном, спа и фитнес центрами Предоставляется бесплатный WiFi и бесплатная парковка.

К услугам гостей комфортабельные номера с кондиционером, телевизором и спутниковыми каналами. В собственной ванной комнате с душевой кабиной, в вашем распоряжении фен и бесплатные косметические принадлежности.

В ресторане отеля Avshar подаются блюда европейской и кавказской кухни. На территории отеля также имеется итальянское кафе.