Вкусовой анализатор

Обонятельный анализатор.

Запах – это свойство определенных веществ воздействовать на хеморецепторы обонятельного анализатора и вызывать определенные ощущения. Пахучие вещества легко испаряются и растворяются в воде. Человек различает запахи с помощью обонятельных рецепторов, которые расположены в верхних носовых путях.

Обонятельные рецепторные клетки имеют форму кувшина, имеют 6-12 тоненьких волосков, которые увеличивают поверхность и выделяют слизь. Молекулы пахучих веществ задерживаются в слизи, растворяются и раздражают волоски обонятельных рецепторных клеток, которые очень чувствительны и различают 1 молекулу душистых веществ на 30 млрд молекул недушистых веществ.

Вкусовой анализатор.

Вкусовые хеморецепторы входят в состав вкусовых луковиц, расположенных неравномерно на поверхности языка. Вкусовая луковица соединяется с ротовой полостью вкусовой порой. Они имеют короткий период жизни – 240 ч, после чего они отмирают и заменяются новыми. Молекулы вкусовых веществ соединяются с рецепторами, в них возникает возбуждение, которое преобразуется в электрические импульсы. Импульсы поступают в гипоталамус → таламус → височная доля коры головного мозга, где формируется окончательный вкусовой образ.