Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

К помещениям для приема, хранения и подготовки товаров к продаже относят: разгрузочные, приемочные, кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, камеры охлаждения товаров, эстакады.

Подсобные помещения

К подсобным помещениям относят: помещения для хранения тары и упаковочных материалов, моечные, помещения для хранения инвентаря, камера пищевых отходов, камера для мусора.

3. ИЗУЧЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ «ПРОДАВЕЦ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

Оценка качества однородных групп товаров по органолептическим показателям

Мною была проведена оценка качества по органолептическим показателям двух видов продукции:

Таблица 1 «Органолептическая оценка качества»

Наименование показателя	Печенье сахарное «Со вкусом земляники»
Вкус и запах	Лёгкий, с земляничным оттенком Приятный, сладко-земляничный, с послевкусием Без посторонних привкусов и запахов
Форма	Прямоугольная, без трещин и надломов. На лицевой стороне ярко выраженный рисунок. Края округлые
Поверхность	Гладкая, чётко выраженным рисунком, не подгорелая Нижняя сторона не подгорелая

Вывод: Оценка качества органолептических показателей сахарное «Со вкусом земляники» соответствует показателям ГОСТ 24901-89 и допускается к реализации.