Додаток А

Тематика курсових робіт із дисципліни

«Технологія галузі»

1. Теоретичні передумови створення продуктів та страв спеціального призначення.

2. Характеристика основних інгредієнтів функціональних продуктів харчування.

3. Сучасний стан і перспективи вдосконалення сучасних технологій оздоровчого харчування.

4. Інноваційні технології харчової продукції функціонального призначення.

5. Удосконалення технологій виготовлення страв лікувально-профілактичного призначення.

6. Характеристика асортименту функціональних продуктів, що виробляються на Україні.

7. Інноваційні технології напоїв оздоровчого призначення для закладів ресторанного господарства.

8. Розробка технології функціональних страв із пектиновмісної сировини для оздоровчого харчування туристів.

9. Характеристика природних фізіологічно функціональних продуктів.

10. Українські харчові біологічно активні добавки та їх застосування в технологіях харчування туристів.

11. Удосконалення технологій оздоровчих страв для дитячого харчування.

12. Удосконалення технологій оздоровчих страв із м’ясної сировини.

13. Особливості та асортимент оздоровчих продуктів харчування для дошкільнят та школярів.

14. Особливості технологій функціональних молочних продуктів та страв.

15. Методи збагачення функціональних продуктів та страв вітамінами.

16. Методи збагачення функціональних продуктів та страв мінеральними речовинами.

17. Особливості та принципи харчування довгожителів.

18. Технології отримання кулінарної продукції із максимальним збереженням біологічно активних нутрієнтів.

19. Розробка технологій оздоровчих страв та напоїв із використанням апіпродуктів.

20. Використання водоростей у оздоровчому харчуванні туристів.

21. Удосконалення технологій оздоровчих страв для геродієтичного харчування.

22. Харчові сорбенти в оздоровчому харчуванні, їх характеристика та властивості.

23. Розробка технологічного процесу приготування страв середземноморської кухні.

24. Характеристика оздоровчих фіто-чаїв та розробка технологій їх приготування.

25. Використання підсолоджувачів у технологіях функціональних продуктів харчування.

26. Функціональні напої як засіб оздоровлення людини та технології їх отримання.

27. Особливості кисломолочних продуктів та їх роль в здоровому харчуванні людей похилого віку.

28. Технології та лікувально-профілактичні властивості соків-фреш та вітамінних коктейлів на їх основі.

29. Застосування лікарських рослин у харчових технологіях.

30. Сучасні технології закладів ресторанного господарства та їх використання у оздоровчому харчуванні туристів.