Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Для проведения теплообменных процессов используют теплообменники - подогреватели и охладители, испарительные аппараты и установки, конденсаторы и т.д.
В качестве теплоносителя в пищевых производствах используется вода, водяной пар, воздух, в отдельных случаях горячие газы. В качестве теплоносителя преимущественно используется водяной пар благодаря тому, что он удобен для транспортирования, легко регулируется температура и расходы, имеет большую теплоту конденсации, не имеет значительного агрессивного воздействия на материалы паропроводов и аппаратов, а также его можно использовать в условиях непосредственного контакта с пищевыми продуктами.
К оборудованию для нагрева и охлаждения пищевых продуктов, предъявляются требования теплового, гидродинамического, конструктивного, эксплуатационного и технологического характера, которые учитываются при выборе, расчете и конструировании соответствующего аппарата.
Основные требования к теплообменному оборудованию: достижение в теплообменнике максимального коэффициента теплопередачи при минимальном гидравлическом сопротивлении; герметичность поверхности нагрева; надежность в работе; удобство ремонта и очистки поверхности; надежная термокомпенсация конструктивных элементов; минимально возможная металлоемкость; максимально возможная удельная поверхность нагрева; простота конструкции; технологичность изготовления и монтажа; достаточная прочность; аппарат должен иметь высокую производительность; изготовление, монтаж, эксплуатация, ремонт и обслуживание аппарата должны быть экономически выгодными.
По способу передачи теплоты теплообменные аппараты делятся: поверхностные и смесительные.
Поверхностные теплообменные аппараты бывают рекуперативные и регенеративные.
Рекуперативными называются такие аппараты, в которых теплота от горячего теплоносителя к холодному передается через стенку, разделяющую их.
Регенеративными называются аппараты, в которых одна и та же поверхность нагрева омывается то горячим, то холодным теплоносителем.
В смесительных теплообменных аппаратах рабочие среды соприкасаются или перемешиваются.
Поверхностные теплообменные аппараты классифицируют по следующим признакам:
- по назначению: подогреватели, охладители;
- по направлению потока рабочей среды: прямоточные, противоточные, перекрестного тока, смешанного тока;
- по роду рабочих сред: паро-жидкостные, жидкостно-жидкостные, газо-жидкостные, газо-газовые;
- по числу ходов: одноходовые, многоходовые;
- по компоновке: однокорпусные, многокорпусные;
- по конструкции поверхности теплообмена: рубашечные, кожухотрубные (включая горизонтальные, вертикальные, секционные или элементные), змеевиковые, оросительные, ребристые, плавниковые, сотовые, пластинчатые, спиральные, комбинированные;
- по жесткости конструкции: жесткие, полужесткие, нежесткие (в частности с двойными трубками, с плавающей головкой, с сальником у трубной решетки, с U-образными трубками);
- по характеристике температурного режима: с постоянным режимом и с неустойчивым режимом;
Смесительные теплообменные аппараты делятся на пароконтактные, газоконтактные (нагрев газами высокой температуры), с погруженной в объем жидкости горелкой для сжигания газа.
Дата публикования: 2015-04-07; Прочитано: 762 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!