Определение суточного и разового поступления молока

Все годовое количество молока, поступающее в молочный цех, подлежит первичной обработке. Поэтому её годовое поступление определяется:

P_год = m × a, (3.31)

где m - среднегодовое поголовье коров;

a - средняя годовая продуктивность от одной коровы, кг.

Тогда при поголовье коров 400 голов и продуктивности 4100 кг/год годовое поступление молока составляет: P_год = 400×4100 = 1640 т.

Наибольшее суточное количество молока с учетом неравномерности поступления определяется:

P_max.сут = (P_год × k)/n×30, (3.32)

где k -коэффициент неравномерности поступления молока в течение года, k = 1,3;

n -продолжительность лактационного периода, n =10 мес.

С учетом этого, определяется: P_max.сут =1640×1,3/10×30 = 7,12 т/сут.

При трехкратном доении коров на ферме суточный удой распределяется в процентах следующим образом: утренний удой-40%, дневной удой-30%, вечерний удой-30%. Тогда суточный удой в количественном отношении распределяется:

P_утр =(7,12×40)/100=2848 кг; P_днв =(7,12×30)/100=2136 кг; P_веч =2136 кг.

Принимается следующий порядок получения продукций в молочной: всё утреннее молоко в количестве 2848 кг отправляется на получение охлажденного молока; дневное молоко в количестве 712 кг, т.е. 10% от суточного количества отправляется на пастеризацию, а из оставшегося количества в объеме 1424 кг получают питьевые сливки жирностью 10%; вечернее молоко в количестве 712 кг, т.е. 10% от суточного удоя отправляют на нормализацию, а из оставшегося количества в объеме 1424 кг получают сливочное масло.