Результаты исследования 5 страница

Рис. 4.2 Зона выдачи

Рис. 4.3 Зона выдачи

Рис. 4.4 Воронки и лотки для порошкообразных продуктов.

Рис. 4.5 Камера выдачи.

Рис. 4.6 Воронка для кофе и лоток

Рис. 4.7 Извлечение узла около воронки для кофе и лотка

3. Выполнение обслуживания.

Рекомендуемое оборудование:

Для лиц, ответственных за наполнение и обслуживание машины, рекомендуется использовать следующее оборудование:

- Ящик с инструментом;

- Чистую спецодежду;

- Одноразовые перчатки;

- Хомуты для пережима;

- Рулон кухонных салфеток;

- Бутылку моющего средства;

- Бутылку дезинфицирующего средства;

- Знак “Торговый автомат не работает”.

3.1 Санитарная обработка.

Операторы торговых автоматов и технические работники, часто имеющие дело с продуктами питания, должны обращать особое внимание своего персонала на чистку и стирку его одежды.

Пример рекомендованной процедуры промывки торгового автомата по продаже горячих напитков:

Лицо, отвечающее за гигиену машины, перед тем, как открыть торговый автомат, должно проверить чистоту окружающего места и установить табличку, предупреждающую потенциальных клиентов о том, что:

- Торговый автомат не работает”;

- важно, чтобы лицо, выполняющее промывку, никогда не прерывало работу для включения машины;

- Для внутренней промывки используйте чистые салфетки, лучше всего – одноразовые;

- Необходимо избегать контакта между средствами, применяемыми для общей промывки, со средствами, применяемыми для промывки частей, соприкасающихся с продуктами питания;

- Во время промывки следите за тем, чтобы не занести микробы с загрязненных участков на уже промытые участки.[18]

Схема технологического процесса промывки торгового автомата представлена на рисунке 4.8.

A) Используйте чистые перчатки.

B) Используйте чистую воду.

C) Особое внимание уделите частям, находящимся в соприкосновении с продуктами питания:

- Перед использованием дезинфицирующих средств тщательно удалите все остаточные загрязнения.

- Избегайте соприкосновения продуктов питания с грязными поверхностями.

- При выполнении работ по промывке тщательно следуйте инструкциям на упаковках химических моющих средств.

Абсолютно исключите контакт продуктов питания с моющими средствами!

- Убедитесь в полной работоспособности вашего оборудования для промывки.

D) После завершения промывки поставьте емкости для сбора воды в соответствующее место, вдали от торгового автомата.

Так же необходимо учесть время простоя торгового автомата, и необходимое обслуживание в этот период.

Наименование операции Оборудование

Отключить автомат

Удалить продукт

Одноразовые перчатки

Дезинфекция пола и стен возле машины в радиусе 1 метра

Дезинфицирующее средство

Ключ по обслуживанию для технического обслуживания

Открыть автомат

Моющее средство, бумажные полотенца, губка

Промывка зоны выдачи

Промывка: -воронки и лотка для порошкообразных продуктов; -силиконовой трубки подачи воды; -камера выдачи; -воронка для кофе и лоток.

Фен

Просушка

Бумажные полотенца

Удаление кофейного порошка

Извлечение узла и его регулировка

Набор инструментов, ключи

Набор инструментов, ключи

Вставка узла на место

Загрузка продуктов

Включить автомат

Рис. 4.8 Технологический процесс промывки торгового автомата.

4.4 Определение технологической стоимости одной промывки и загрузки торгового автомата.

Технологическая себестоимость – часть себестоимости, включающая затраты на организацию технологического процесса изготовления продукции.

Технологическая себестоимость включает следующие статьи затрат:

• расходы на сырье и материалы;

• расходы на электроэнергию при эксплуатации оборудования;

• фонд оплаты труда персонала;

• затраты на амортизацию оборудования.

Технологическая себестоимость рассчитывается по формуле:

Ст = М + ФОТ + А + Зэ (4.1)

где: М - расходы на сырье и материалы;

ФОТ – фонд оплаты труда персонала;

А - амортизация оборудования;

Зэ - расходы на электроэнергию.

Все необходимое для промывки торгового автомата отражены в таблице 4.5.

Таблица 4.5

Наименование материалов	Цена за ед./уп./рулон/л	Необходимое количество для 1 обработки	Стоимость оборудования для 1 обработки
1. Вода	26,06 руб/м2	20 л	0,52 руб.
2. Одноразовые перчатки	225 руб. (1уп=100 шт)	1 пара	2,25 руб.
3. Рулон кухонных салфеток	64 руб	1 рулон	64 руб.
4. Моющее средство	70 руб. (1 литр)	50 мл	3,5 руб.
5. Дезинфицирующее средство	150 руб. (500 мл)	100 мл	30 руб.
Итого:			100,27 руб.

Промывка и загрузка автомата занимает 3 часа. Поэтому ФОТ, амортизация для одной промывки автомата будет рассчитываться для этого времени.

З_Э = (4.2)

где: З_Э – затраты на электроэнергию, руб.;

С_Э – стоимость одного кВт часа, руб.;

М_Эi – установленная мощность i оборудования, кВт;

Т_ОБi – количество часов работы i оборудования, час.

При одной промывке используется оборудование, представленное в таблице 4.3. Тариф на электроэнергию установлен в размере 4,5 руб./кВт.

З_{Э =} 2 кВт× 4,5 руб./кВт × 1 = 9 руб.

Для специалиста установлен оклад в размере 5 000 руб.

ФОТ_{на 1 промывку} = (5 000 + 30,2%): 20 (раб. дней): 8 (часов в неделе) × 3 (часа на промывку) = 6 510: 20: 8 × 3 = 40,69 × 3 = 122 руб.

Амортизация - объективный экономический процесс постепенного переноса стоимости средств труда по мере их износа на производимые с их помощью товары или услуги.

Расчет амортизации годовой, и на время проведения одной промывки автомата представлены в таблице 4.6

Таблица 4.6

Расчет амортизации

Оборудование	Первоначальная стоимость	Срок службы	Годовая амортизация	Амортиз. за время технол. работ
Торговый автомат Saeco Diamante	300 000 руб.	10 лет	30 000 руб.	10,27 руб.

Амортизация оборудования за время промывки:

А = 30 000 / 365 / 24 / 3 = 10,27 руб.

Расчёт технологической себестоимости приведён в таблице 4.7.

Таблица 4.7

Технологическая себестоимость одной промывки и загрузки торгового автомата.

Статья затрат	Сумма, руб.
Затраты на сырьё и материалы	100,27
Амортизация оборудования	10,27
Заработная плата специалиста
Затраты на электроэнергию
Итого	241,54

Конечной целью данного раздела явилось определение технологической себестоимости одной промывки торгового автомата, которая в результате последовательных вычислений составила 241,54 рублей.

5. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

В инструкциях ко всем приборам и устройствам, работающим от электросети, оговаривается необходимость использовать их только при наличии заземления. Относится это требование и к эксплуатации торговых автоматов – известны случаи, когда незаземленный торговый автомат становился причиной поражения клиента электротоком.

Опасность незаземленной вендинг-машины в том, что в случае пробивания проводки в электрической начинке аппарата возникает утечка тока, и опасный для жизни потенциал накапливается на корпусе. И этот процесс при отсутствии заземления не может быть обнаружен и остановлен, пока к корпусу кто-нибудь не прикоснется и не даст, таким образом, путь для тока утечки. Разумеется, это сопровождается ударом током с очень серьезными, возможно, фатальными последствиями для человека.

5.1. Действие электрического тока на организм человека

Различают два основных вида поражения организма: электрические травмы и электрические удары. Часто оба вида поражения сопутствуют друг другу. Тем не менее они различны и должны рассматриваться раздельно.

Электрические травмы – это чётко выраженные местные нарушения целостности тканей организма, вызванные воздействием электрического тока или электрической дуги. Обычно это поверхностные повреждения, то есть поражения кожи, а иногда других мягких тканей, а также связок и костей.

Опасность электрических травм и сложность их лечения обуславливаются характером и степенью повреждения тканей, а также реакцией организма на это повреждение.

Обычно травмы излечиваются, и работоспособность пострадавшего восстанавливается полностью или частично. Иногда (обычно при тяжёлых ожогах) человек погибает. В таких случаях непосредственной причиной смерти является не электрический ток, а местное повреждение организма, вызванное током. Характерные виды электрических травм – электрические ожоги, электрические знаки, металлизация кожи и механические повреждения.

Электрический ожог – самая распространённая электрическая травма: ожоги возникают у большей части пострадавших от электрического тока (60-65 %), причём треть их сопровождается другими травмами – знаками, металлизацией кожи и механическими повреждениями.

В зависимости от условий возникновения различаются три вида ожогов:

· токовый, или контактный, возникающий при прохождении тока непосредственно через тело человека в результате контакта человека с токоведущей частью; этот вид ожога возникает в электроустановках относительно небольшого напряжения – не выше 1-2 кВ и является, как правило, ожогом кожи, то есть внешним повреждением;

· дуговой, обусловленный воздействием на тело человека электрической дуги, но без прохождения тока через тело человека; обычно это ожоги являются результатом случайных коротких замыканий в электроустановках 220-6000 В, например, при работах под напряжением на щитах и сборках, при выполнении измерений переносными приборами и т.п.;

· смешанный, являющийся результатом действия одновременно обоих указанных факторов, то есть действия электрической дуги и прохождения тока через тело человека; этот ожог возникает, как правило, в установках более высокого напряжения – выше 1000 В. При этом дуга образуется между токоведущей частью и человеком, а ток, имеющий обычно большое значение (несколько ампер и даже десятков ампер), проходит через тело человека. В этом случае поражения носят тяжёлый характер и нередко оканчиваются смертью пострадавшего, причём тяжесть поражения возрастает с ростом напряжения электроустановки.

Электрические знаки, именуемые также знаками тока или электрическими метками, представляют собой чётко очерченные пятна серого или бледно-жёлтого цвета на поверхности кожи человека, подвергнувшегося действию тока. Часто знаки имеют круглую или овальную форму с углублением в центре; размеры знаков 1-5 мм. Поражённый участок кожи затвердевает подобно мозоли. Как правило, электрические знаки безболезненны и лечение их заканчивается благополучно: с течением времени верхний слой кожи сходит и поражённое место приобретает первоначальный цвет, эластичность и чувствительность. Знаки возникают довольно часто – примерно у 20 % пострадавших от тока [1].

Металлизация кожи – проникновение в кожу мельчайших частичек расплавленного под действием электрической дуги металла. Такое явление встречается при коротких замыканиях, отключениях разъединителей и рубильников под нагрузкой и т.п. Поражённый участок кожи имеет шероховатую, жёсткую поверхность. Иногда наблюдается покраснение кожи, вызванное ожогом, за счёт тепла, занесённого в кожу металлом. Пострадавший ощущает на поражённом участке напряжение кожи от присутствия в ней инородного тела, а в некоторых случаях испытывает боль от ожогов.

Обычно с течением времени больная кожа сходит и поражённый участок приобретает нормальный вид. Вместе с тем исчезают и все болезненные ощущения, связанные с этой травмой.

Металлизация кожи наблюдается примерно у каждого десятого из пострадавших. Причём в большинстве случаев одновременно с металлизацией происходит ожог электрической дугой, который почти всегда вызывает более тяжёлые поражения.

Механические повреждения являются следствием резких, непроизвольных судорожных сокращений мышц под действием тока, проходящего через человека. В результате могут произойти разрывы кожи, кровеносных сосудов и нервной ткани, а также вывихи суставов и даже переломы костей. Эти повреждения являются, как правило, серьёзными травмами, требующими длительного лечения. К счастью они возникают редко – не более чем у 3 % пострадавших от тока.

Электрический удар – это возбуждение живых тканей электрическим током, проходящим через организм, сопровождающееся непроизвольными судорожными сокращениями мышц. В зависимости от исхода отрицательного воздействия тока на организм электрические удары могут быть условно разделены на следующие четыре степени:

1) судорожное сокращение мышц без потери сознания;

2) судорожное сокращение мышц с потерей сознания, но с сохранившимся дыханием и работой сердца;

3) потеря сознания и нарушение сердечной деятельности или дыхания (либо того и другого вместе);

4) клиническая смерть, то есть отсутствие дыхания и кровообращения.

Клиническая (или «мнимая») смерть – переходный период от жизни к смерти, наступающей с момента прекращения деятельности и лёгких. У человека, находящегося в состоянии клинической смерти, отсутствуют все признаки жизни, он не дышит, сердце его не работает, болевые раздражения не вызывают никаких реакций, зрачки глаз расширены и не реагируют на свет. Однако в этот период жизнь в организме ещё полностью не угасла, ибо ткани его умирают не сразу и не сразу угасают функции различных органов. Эти обстоятельства позволяют восстановить угасающие или только что угасшие функции организма, то есть оживить умирающий организм.

Первыми начинают погибать очень чувствительные к кислородному голоданию клетки головного мозга, с деятельностью которого связаны сознание и мышление. Поэтому длительность клинической смерти определяется временем с момента прекращения сердечной деятельности и дыхания до начала гибели клеток коры головного мозга; в большинстве случаев она составляет 4-5 мин, а при гибели здорового человека от случайной причины, например, от электрического тока, - 7-8 мин.

Биологическая (или истинная) смерть – необратимое явление, характеризующееся прекращением биологических процессов в клетках и тканях организма и распадом белковых структур; она наступает по истечении периода клинической смерти.

Причинами смерти от электрического тока могут быть прекращение работы сердца, прекращение дыхания и электрический шок.

Прекращение сердечной деятельности является следствием воздействия тока на мышцу сердца. Такое воздействие может быть прямым, когда ток протекает непосредственно в области сердца, и рефлекторным, то есть через центральную нервную систему, когда путь тока лежит вне этой области. В обоих случаях может произойти остановка сердца или наступить его фибрилляция, то есть хаотически быстрые и разновременные сокращения волокон (фибрилл) сердечной мышцы, при которых сердце перестаёт работать как насос, в результате чего в организме прекращается кровообращение.

Прекращение дыхания как первопричина смерти от электрического тока вызывается непосредственным или рефлекторным воздействием тока на мышцы грудной клетки, участвующие в процессе дыхания. Человек начинает испытывать затруднения дыхания уже при токе 20-25 мА (50 Гц), усиливающееся с ростом тока. При длительном действии тока может наступить асфиксия – удушье в результате недостатка кислорода и избытка углекислоты в организме.

Электрический шок – своеобразная тяжёлая нервно-рефлекторная реакция организма в ответ на сильное раздражение электрическим током, сопровождающаяся опасными расстройствами кровообращения, дыхания, обмена веществ и т.п. Шоковое состояние длится от нескольких десятков минут до суток. После этого может наступить наступить или гибель организма в результате полного угасания жизненно важных функций или полное выздоровление как результат своевременного активного лечебного вмешательства.

Человек попадает под воздействие электрического тока при случайном прикосновении к токоведущим частям электроустановки или приближении на недопустимо близкое расстояние, при возникновении в электроустановке аварийного режима; при несоответствии параметров электроустановки нормам, а также при нарушении правил техники безопасности и эксплуатации электроустановок.[12]

5.2. Электротехнические защитные и предохранительные

приспособления

Все существующие меры защиты по принципу их действия можно разделить на три группы:

1) обеспечение недоступности токоведущих частей оборудования;

2) снижение напряжения прикосновения (а следовательно, и тока через человека) до безопасного значения;

3) ограничение продолжительности воздействия электрического тока на организм человека.

Рассмотрим технические меры защиты:

Технические меры защиты разделяются на две группы. К первой относятся малые напряжения, разделение сетей, контроль изоляции, компенсацию ёмкостного тока утечки, защитное заземление, двойную изоляцию. Эти меры обеспечивают защиту человека от поражения током путём снижения напряжения прикосновения или уменьшения тока через его тело при однофазном прикосновении; ко второй – зануление и защитное отключение, защищающее человека при попадании его под напряжение путём быстрого отключения электрического тока.

· Применение малых напряжений

В ГОСТе даётся следующее определение малого напряжения: «Номинальное напряжение не более 42 В, применяемое в целях уменьшения опасности поражения электрическим током».[13]

Малые напряжения переменного тока получают с помощью понижающих трансформаторов.

· Разделение электрической сети

Разделение электрической сети на отдельные электрически не связанные между собой участки проводится с помощью разделительного трансформатора. В сетях с изолированной нейтралью это повысит сопротивление изоляции и уменьшит ёмкость относительно земли по сравнению с сетью в целом.

В сетях с глухозаземлённой нейтралью в некоторых случаях при питании нагрузки в условиях повышенной опасности также применяется разделение сетей.

Разделительные трансформаторы применяются в качестве меры защиты в условиях повышенной опасности, например в сетях большой протяжённости и разветвлённости, в передвижных электроустановках, для питания ручного инструмента и т.д. В качестве разделительных трансформаторов недопустимо применение автотрансформаторов.

· Контроль, профилактика изоляции, обнаружение её повреждений, защита от замыканий на землю

Контроль изоляции – это измерение её активного сопротивления с целью обнаружения дефектов и предупреждения замыканий на землю и коротких замыканий.

Для профилактики изоляции осуществляют периодический и постоянный ее контроль.

· Компенсация ёмкостного тока утечки

В сетях с изолированной нейтралью ток через тело человека при однофазном прикосновении определяется сопротивлением изоляции и ёмкостью сети относительно земли. Контроль и профилактика изоляции позволяют поддерживать значение её сопротивления на высоком уровне. Ёмкость же сети не зависит от каких-либо дефектов, она определяется геометрическими параметрами сети – протяжённостью линий, высотой подвеса воздушной или толщиной изоляции кабельной сети и т.п. Поэтому ёмкость сети не может быть снижена. Уменьшение значения ёмкостной составляющей тока утечки можно добиться применением компенсирующих устройств (компенсирующая катушка и т.п.).

· Защитное заземление

Это преднамеренное электрическое соединение с землёй или её эквивалентом металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением.

Целью защитного заземления является снижение до малого значения напряжения относительно земли на проводящих нетоковедущих частях оборудования. Защитное заземление применяется в сетях с изолированной нейтралью напряжением до 1 кВ.

Принцип действия защитного заземления основан на перераспределении падений напряжения на участках цепи: фаза – земля и корпус – земля. При наличии заземления уменьшается напряжение, под которое попадает человек.

· Двойная изоляция

Двойная изоляция – это электрическая изоляция, которая состоит из рабочей и дополнительной изоляции. Она является надёжным и перспективным средством защиты человека от поражения электрическим током. Электрооборудование, изготовленное с двойной изоляцией, маркируется особым знаком. Особенно эффективно защитное действие двойной изоляции в электроинструменте.

· Зануление

Зануление как защитная мера применятся в сетях с глухозаземлённой нейтралью напряжением до 1 кВ. Это преднамеренное электрическое соединение с нулевым защитным проводником металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением.

Целью зануления является устранение опасности поражения человека при пробое на корпус оборудования одной фазы сети.

· Защитное отключение

Защитное отключение является эффективной и очень перспективной мерой защиты. Защитным отключением называется быстродействующая защита, обеспечивающая автоматическое отключение электроустановки при возникновении в ней опасности поражения током. Основными характеристиками устройств защитного отключения (УЗО) являются: значение тока утечки, на которое реагирует устройство, называемое уставкой, и быстродействие.[17]

5.3. Характеристика и виды защитных заземлений

Защитное заземление – это преднамеренное электрическое соединение с землей или ее эквивалентом металлических нетоковедущих систем электрического и технологического оборудования, которые могут оказаться под напряжением. Заземление обеспечивает снижение напряжения между оборудованием, оказавшимся под напряжением, и землей до безопасной величины. Защитное заземление применяется в трехфазной трехпроводной сети напряжением до 1000 В с изолированной нейтралью и выше 1000 В – с любым режимом нейтрали.

Конструктивными элементами защитного заземления являются заземлители – металлические проводники, находящиеся в земле, и заземляющие проводники, соединяющие заземляемое оборудование с заземлителем (рис. 5.1.).

Заземлители могут быть естественные и искусственные.

В качестве естественных заземлителей могут применяться:

а) расположенные под землей водопроводные и другие металлические трубопроводы, за исключением трубопроводов горючих жидкостей, а также горючих или взрывоопасных газов;

б) металлические конструкции зданий и сооружений, имеющие соединение с землей;

в) обсадные трубы, металлические шпунты гидротехнических сооружений;

г) свинцовые оболочки кабелей, проложенных под землей.

Естественные заземлители необходимо связывать с заземляющей сетью не менее чем двумя проводниками, присоединенными к заземлителю в разных местах. Если естественные заземлители обеспечивают требуемое сопротивление заземления, то устройство дополнительного искусственного заземления не требуется.

Рис. 5.1. Схема защитного заземления

В качестве искусственных заземлителей могут применяться:

а) вертикально забитые стальные трубы длиной 2-3 метра и диаметром 25-62 мм; стальные прутки диаметром 10-12 мм, стальные уголки 60х60 мм и близкие к ним;

б) горизонтально уложенные стальные полосы и круглые проводники и др.

Благодаря устройству защитного заземления человек, находясь вблизи заземленного электрооборудования, имеющего замыкание на корпус, и касаясь корпуса, окажется под воздействием только части полного напряжения, под которым относительно земли находится поврежденное электрооборудование. Это напряжение называется напряжением прикосновения.[13]

Использование земли в качестве фазового или нулевого проводов запрещается. Присоединение заземляющих проводников к заземлителям и заземляемым конструкциям выполняется только сваркой, а к корпусам аппаратов, машин и др. – сваркой или надежным болтовым соединением.

Периодически проводится проверка соответствия качества заземления и соединений требованиям технических условий.

Заземляющие проводники необходимо защитить от коррозии. Открыто проложенные голые проводники, а также сети окрашивают в черный цвет. Допускается их окраска в иные цвета в соответствии с оформлением помещения. Однако при этом в местах присоединений и ответвлений должны быть нанесены не менее чем две полосы черного цвета на расстоянии 150 мм друг от друга. Располагать заземляющие проводники в помещениях необходимо так, чтобы они были доступны для осмотра.

5.4. Расчет защитного заземления

Так как корпус торгового автомата Saeco Diamante выполнен из токопроводящих материалов, то в связи с этим одним из основных направлений обеспечения полной безопасности эксплуатации торгового оборудования является обеспечение электробезопасности.

При защитном заземлении используется явление, возникающее во время стекания тока в землю, при котором происходит резкое снижение потенциала заземлившейся токоведущей части.

Сопротивление заземляющих устройств рекомендуется измерять в наиболее жаркие и сухие или в наиболее холодные дни года, когда грунт имеет наименьшую влажность. Чем меньше влажность, тем выше удельное сопротивление грунта. [22]

Объектом заземления выступает торговый автомат с рабочим напряжение 380\220 В. Выполнен торговый автомат из нержавеющей стали.

В качестве заземлителей используем стальную трубу Д50мм, в качестве соединительной полосы используется полосовая сталь сечением 12 х 4мм.

В качестве заземляющего устройства будем использовать одиночный стержневой вертикальный заземлитель. Одиночный заземлитель должен полностью пронизывать верхний слой грунта и частично нижний.

Расчет заземляющего устройства одиночного вертикального заземлителя представляет собой стержень, либо трубу малого диаметра.

Сопротивление одиночного вертикального заземлителя определяется

по формуле:

(5.1)