Технический эффект

Экономическая часть

В данном разделе рассчитываются технико-экономические показатели

работы линии по производству булки «Детской» из муки первого сорта и

кабачкового пюре.

Обоснование потребности данной работы заключается в том, что внесение

кабачкового пюре позволяет:

- улучшить качество булки (органолептические и физико-химические

показатели);

- повысить пищевую и биологическую ценность хлебобулочных изделий;

- расширить ассортимент хлебобулочных изделий.

Расчет себестоимости изделия ведется в соответствии с методикой.

Технический эффект

Оценка неценовой конкурентоспособности булки производится путём

сопоставления параметров нового и базового вариантов продукции.

Коэффициент неценовой конкурентоспособности по единичному показателю

К_нi, ед. изм, определяется по формуле

К_нi = П_нi/ П_бi, (4.1.1)

где П_нi – величина показателя в новом варианте, ед. изм;

П_бi – величина показателя в базовом варианте, ед. изм.

Коэффициент повышения неценовой конкурентоспособности К_кн

рассчитывается по формуле

К_кн = К_нi К_зi, (4.1.2)

где К_зi – коэффициент значимости параметра для потребителя.

Расчёт повышения неценовой конкурентоспособности продукции на рынке

сведён в таблицу 4.1.

Таблица 4.1 - Расчёт повышения неценовой конкурентоспособности продукции на

рынке

№ п/п	Наименование показателя	Единица измерения	Значение показателей	Коэффициент неценовой конкурентоспособности по единичному показателю	Коэф-фициент значи-мости	Коэф-фициент повышения неценовой конкурен-тоспособ-ности
базовый вариант	новый вариант
	Качество изделий	балл				0,5	1,0
	Объемный выход	см3			1,06	0,3	0,32
	Пористость	%	67,90	69,96	1,03	0,2	0,21
Итого					1,0	1,53