Определение внешнего вида банок консервов

Рассмотреть внешний вид жестяных и стеклянных банок. Отметьте дефекты: подтёки, вздутия крышки, вмятины, ржавчину и степень ее распространения, дефекты шва жестяных банок и закаты донышек. У стеклянных банок обратите внимание на прозрачность и наличие пузырей, заусенец, щербин, острых грубых швов, откалывающих углов тары.

Проверьте на герметичность жестяные банки. Вымойте банку (сняв предварительно этикетку) мясных консервов и вытрите ее досуха полотенцем; жестяную банку помещают на 5-7 минут в горячую воду. После погружения банки температура воды должна быть ниже 85 ºС, а слой воды над банкой – 3 см. Наблюдайте, не выделяется ли в каком-либо месте банки пузырьки, свидетельствующие о не герметичности банки. Стеклянные банки на герметичность не проверяют. Поэтому стеклянную банку следует вскрыть и осмотреть внутреннюю поверхность ее крышки.

Таблица 36 - Расшифровка маркировки образцов мясных консервов