Я группа

1. Болезни, передающиеся через молоко и молочных продуктов и их профилактика.

VI. Литература:

Основная:

На русском языке:

1.Терехин.С.П.,Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005г.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы. Баспа, 2000г.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ / Королев А.А.

М: Издательский центр «Академия»,2006г.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие М.,2008г.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008г.

Дополнительная:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные

правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна, Москва ДеЛи принт, 2002г.

VII. Контроль:

1. Какова роль молока и молочных продуктов в питании?

2. Назовите нутриентный состав молока.

3. Назовите минеральный состав молока.

4. На какие группы подразделяются все натуральные молочные продукты?

5. Опишите все группы натуральных молочных продуктов.

6. Какие продукты относятся молокосодержащим продуктам?

7. Каким образом молоко может стать фактором передачи заболевании?

8. Чем отличаются «молочные вспышки» дизентерии?

9. Назовите профилактические меры с возникновениями заболевании.

№12

I. Тема: Пищевая и биологическая ценность мяса и колбасных изделий.

II. Цель: Изучить виды мясопродуктов, их пищевую и биологическую ценность, и их роль в возникновении заболеваний.

III. Задачи обучения:

Студент должен знать:

- виды мясопродуктов;

- их пищевую и биологическую ценности в питании;

- заболевания, передающиеся через мясных продуктов и их

профилактические меры.

Студент должен уметь:

- различать виды мясопродуктов;

- оценить их пищевую и биологическую ценность в питании;

- принимать профилактические меры при возникновении заболевании.

IV. Основные вопросы темы:

1. На какие группы делятся мясопродукты?

2. В чем заключаются их пищевая и биологическая ценность в питании?

3. Какие вы знаете болезни, которые передаются через мясопродукты?

4. Какие мероприятия проводятся в борьбе с возникновениями

заболеваний?

V. Методы обучения и преподавания: Дискуссия, «Мозговая атака».

VI. Литература:

Основная:

На русском языке:

1.Терехин.С.П.,Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005г.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы. Баспа, 2000г.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ / Королев А.А.

М: Издательский центр «Академия»,2006г.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие М.,2008г.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008г.

Дополнительная:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные

правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна, Москва ДеЛи принт, 2002г.

VII Контроль:

1. На какие группы делятся мясопродукты?

2. В чем заключаются их пищевая и биологическая ценность в питании?

3. Какие вещества придают мясу органолептические свойства?

4. Какова пищевая ценность курицы и индейки?

5. Какие продукты относятся к колбасным изделиям?

6. Что такое прионы? Меры профилактики прионовых заболеваний.

7. Что вы знаете о трихинеллезе и меры профилактики их болезней?

8. Когда развивается тениидоз? Можно ли использовать в питании мясо,

пораженное тениидозом?

9. Какова роль мяса и мясопродуктов в пищевых отравлениях?

10. По каким показателям можно оценить качество мяса?

№13

І. Тема: Пищевая и биологическая ценность рыбы. Пищевая и биологическая ценность баночных консервов.

II. Цель: Изучить виды рыб и баночных консервов, их биологическую и пищевую

ценность в питании, а также их роль в возникновении заболевании.

III. Задачи обучения:

Студент должен знать:

- роль рыбы в питании и их пищевую ценность;

- санитарно-гигиенические требования предъявляемые к рыбе и морепродуктам;

- болезни, передающиеся через рыбы и консервированные рыбные изделий, их профилактику;

- пищевую и биологическую ценность консервированных рыбных изделий;

- санитарно-гигиенические требования к консервированным изделиям.

Студент должен уметь:

- определить пищевую и биологическую ценность рыбы и консервированных

рыбных изделий;

- оценить рыбу и консервированных рыбных изделий по санитарно-гигиеническим

требованиям;

- болезни, передающиеся через рыбы и консервированные рыбные изделий, их профилактика.

IV. Основные вопросы темы:

1. Значение рыбы и рыбных консервов в питании.

2. Химический состав и пищевая ценность рыбы.

3. Болезни, передающиеся через рыбы, их профилактика.

4. Значение консервирования рыбы.

V. Методы обучения и преподавания: Тематический семинар, дискуссия, метод «Ромашки»

VI. Литература:

Основная:

На русском языке:

1.Терехин.С.П.,Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005г.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы. Баспа, 2000г.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ / Королев А.А.

М: Издательский центр «Академия»,2006г.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие М.,2008г.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008г.

Дополнительная:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные

правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна, Москва ДеЛи принт, 2002г.

VII. Контроль:

1. Какими пищевыми характеристиками обладают рыбные продукты?

2. Из каких фракции протеинов состоит рыбный белок?

3. Назовите санитарно-эпидемиологические требования предъявляемые к переработке рыбы и морепродуктов.

4. Что такое пресервы? Чем они отличаются от консервов?

5. Что относится к морепродуктам?

6. Каково значение рыб и морепродуктов в возникновении заболевании?

Их профилактика.

7. Какие виды обработки рыбы вы знаете?

8. Назовите методы хранения рыбы и рыбных изделий.

№14

І. Тема: Пищевая и биологическая ценность пищевых жиров и масел.

II. Цель: Изучить виды пищевых жиров и масел, их биологическую и пищевую ценность в питании.

III. Задачи обучения:

Студент должен знать:

- виды пищевых масел и жиров;

- их пищевую и биологическую ценность в питании;

- причину и профилактику порчи растительных масел.

Студент должен уметь:

- различать виды пищевых масел и жиров;

- оценить их пищевую и биологическую ценность в питании;

- требования предъявляемые к хранению растительных масел.

IV. Основные вопросы темы:

1. Какие вещества входят в состав пищевых жиров?

2. На какие группы подразделяются пищевые масла?

3. Какова их роль в питании?

4. Как оценивается их пищевая и биологоическая ценность?

V. Методы обучения и преподавания: Тематический семинар, дискуссия

VI. Литература:

Основная: