Ягоды, фрукты

857. Что нужно делать, если варенье засахарилось?

В банку с таким вареньем влить ложку холодной воды и поставить банку в кастрюлю с холодной водой такого объема, чтобы уровни воды и варенья в банке мало отличались. Нагреть воду в кастрюле почти до кипения, прекратить нагрев и дать воде остыть, не вынимая банки. Варенье растает и больше не засахарится.

858. Что нужно делать, если варенье начинает киснуть?

Закисающее варенье переварите, нагревая, подсыпая сверху сахарный песок, перемешивая и снимая накипь.

859. Правда ли, что ягоды можно использовать вместо закваски в вине?

На немытых ягодах земляники, малины и винограда живут винные бактерии брожения. Поэтому при изготовлении вина в домашних условиях можно класть в сусло для закваски немытые ягоды земляники, малины, винограда, изюма вместо дрожжей, которые портят вкус вина.

860. Всем ли можно есть абрикосы?

Абрикосы полезны абсолютно всем из‑за большого количества в них каротина (провитамина А), калия, массы других витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

861. Что такое урюк и чем он отличается от кураги?

Урюк – это сушеный абрикос с косточкой, а курага – вяленый абрикос без косточки. Оба очень полезны.

862. Как заготовить натуральные абрикосы?

Вымойте абрикосы, обсушите на полотенце. Разрежьте пополам и выньте косточки. Уложите в стерильные банки и залейте кипящей водой. Можно добавить в воду 1 столовую ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа. Для лучшего хранения можно добавить 1 таблетку аспирина. Вместо аспирина можно влить сверху столовую ложку спирта или водки. Закатать и остудить под одеялом. Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.