Из истории

• Сливочное масло наши предки изобрели около четырех тысяч лет назад. Честь открытия полезного продукта принадлежит кочевникам Востока: они не могли перевозить молоко на большое расстояние и "придали" ему более компактную и транспортабельную форму.

• Славяне — ближайшие соседи кочевников — быстро переняли новшество и стали развивать маслоделие самостоятельно. Масло получали путем сбивания молока или сливок до тех пор, пока его жир не затвердеет. Так называемое кухонное масло, шедшее на нужды кухни, готовили из сметаны или кислого снятого молока, а лучшие сорта — из свежих сливок. Исходный продукт перетапливали в русской печи, отделяли и остужали маслянистую массу, а затем сбивали ее деревянными ложками или лопатками, а порой и руками. Готовое масло промывали в холодной воде.

• Долгое время производство масла было довольно трудоемким процессом, к тому же оно не хранилось долго, поэтому ценилось высоко, и позволить себе хорошие сорта могли лишь зажиточные горожане. Бедняки же перетапливали масло в печи, промывали и вновь перетапливали. Россия была крупнейшим мировым экспортером топленого масла, которое даже стали называть "русским".

• В Европу масло пришло гораздо позже. Еще в XVIII веке посещавшие Россию путешественники отмечали, что производство масла очень трудоемко и дорого, поэтому продукт никогда не появится на столах простых европейцев.