Инструкция Методики исследований сливочного масла

Как отличить настоящее сливочное масло от спреда?

А) Возьмите кусочек исследуемого продукта весом около 3 г, положите в фарфоровую чашку. Нагрейте в пламени спиртовки. При растапливании сливочного масла образуется пена с приятным запахом, а на дне образуется осадок из хлопьев. Если пены нет, запах неприятный а растопленная масса остаётся однородной перед вами продукт с добавлением растительных жиров, это спред или даже маргарин.

Б) Отправьте продукт в морозилке на несколько часов. Масло с добавлением растительных масел будет резаться мягко, а настоящее - колоться.

В) Оставьте кусочек продукта на пару часиков при комнатной температуре. Кусочек настоящего масла сохранит свою форму, а спред - расползется.

Цель проекта: определить наличие в сливочном масле примесей и заменителей (маргарина). Задачи проекта: n Знакомство с соответствующей литературой о сливочном масле. n Изучение методов определения показателей качества сливочного масла. n Определение основных показателей качества сливочного масла.

Цель исследования: исследовать образцы сливочного масла, реализуемого в торговой сети г. Волгограда

Задачи: исследовать сливочное масло на содержание масел растительного происхождения.