Карбоновые кислоты

- кислородсодержащие производные углеводородов, в молекулах которых содержится карбоксильная группа – СООН

R-COOH С_nH_2n+1COOH n>0

Муравьиная уксусная валерьяновая

Кислота кислота кислота

бензойная терефталевая щавелевая адипиновая

кислота кислота кислота кислота

Жиры

- сложные эфиры, образованные спиртом глицерином и высокомолекулярными карбоновыми кислотами.

Жиры растительного происхождения – льняное, конопляное, подсолнечное, рапсовое и другие, при этом рыбий жир - исключение. В обычных условиях жидкие жиры, содержат в своем составе остатки непредельных кислот. Их называют маслами.

Жиры животного происхождения при обычных условиях – твердые (легкоплавкие) вещества и содержат в основном остатки предельных карбоновых кислот, например бараний, барсучий, медвежий жир. Исключение - пальмовое масло – твердый жир.

Мыла – натриевые или калиевые соли высших карбоновых кислот:

С10-С14 – туалетные мыла,

С16-С20 – хозяйственные мыла.

Натриевые соли – твердые, умеренно растворимые в воде, калиевые соли – жидкие, лучше растворимы (гели, шампуни).

Моющее действие мыла: