Виды профессиональной деятельности

Старший техник-технолог готовится к следующим видам профессиональной деятельности.

- Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке

- Производство хлеба и хлебобулочных изделий.

- Производство кондитерских изделий.

- Производство макаронных изделий.

-Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

- Участие в разработке новых видов продукции хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащим

Старший техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.

ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.

ОК10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Старший техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности.

1. Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке.

ПК 1.1. Организовывать и производить приемку сырья.

ПК 1.2. Контролировать качество поступившего сырья.

ПК 1.3. Организовывать и осуществлять хранение сырья.

ПК 1.4. Организовывать и осуществлять подготовку сырья к переработке.

2. Производство хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.3. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий.

ПК 2.4. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования хлебопекарного производства.

3. Производство кондитерских изделий.

ПК 3.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве кондитерских изделий.

ПК 3.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства сахаристых кондитерских изделий.

ПК 3.3. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства мучных кондитерских изделий.

ПК 3.4. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве кондитерских изделий.

4. Производство макаронных изделий.

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований к сырью при производстве различных видов макаронных изделий.

ПК 4.2. Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий.

ПК 4.3. Обеспечивать эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.

5. Управление работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 5.1. Планировать основные показатели производства продукции и оказания услуг в области производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 5.2. Планировать выполнение работ и оказание услуг исполнителями.

ПК 5.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 5.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ и оказания услуг исполнителями.

ПК 5.5. Изучать рынок и конъюнктуру продукции и услуг в области производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 5.6. Участвовать в выработке мер по оптимизации процессов производства продукции и оказания услуг в области профессиональной деятельности.

ПК 5.7. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

6. Участие в разработке новых видов продукции хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 6.1. Разрабатывать рецептуры новых видов хлеба и хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 6.2. Производить технологические расчеты для новых видов хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 6.3. Заполнять сертификационную документацию по новым видам хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 6.4. Осуществлять контроль качества новых видов хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

ПК 6.5. Производить новые виды хлеба, хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий.

7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

При освоении основной профессиональной образовательной программы на втором курсе в третьем семестре, который продлится 16 недель (с 1 сентября по 21 декабря включительно), ты будешь осваивать учебные дисциплины общего гуманитарного и социально-экономического цикла:

- Основы философии

- История

- Иностранный язык

- Физическая культура

- Химия

а также учебные дисциплины профессионального цикла:

- Техническая механика

- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

- Пищевая химия

- Обеспечение качества на предприятиях отрасли

- Экспертиза качества на предприятиях отрасли

Семестр завершается экзаменационной сессией продолжительностью 1 неделя (с 22 по 28 декабря включительно), во время которой тебе предстоит сдать экзамен по дисциплинам: «Основы философии» и «Пищевая химия». До сессии тебе необходимо сдать зачеты:

- дифференцированный зачет по дисциплине «История»;

- дифференцированный зачет по дисциплине «Техническая механика»;

-дифференцированный зачет по дисциплине «Обеспечение качества на предприятиях отрасли»;

- дифференцированный зачет по дисциплине «Экспертиза качества пищевой продукции».

В четвертом семестре учебные занятия продолжаются на протяжении 16 недель (с12 января по 3 мая включительно), во время которых тебе предстоит приступить к освоению помимо учебных дисциплин:

- Иностранный язык

- Физическая культура

- Математика

- Химия

- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

к междисциплинарным курсам, осваиваемым в рамках профессиональных модулей:

- ПМ.01 «Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке»

МДК 01.01 Технология хранения и подготовки сырья

- ПМ 07 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

МДК 07.01 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

После успешного освоения междисциплинарных курсов ты приступаешь к учебной практике, связанной с этими междисциплинарными курсами (с 4 мая по 21 июня), которая вместе с междисциплинарным курсом составляет взаимосвязанный элемент профессионального модуля. Цели и задачи, программы и формы отчетности определяются по каждому виду практики. Формой аттестации по профессиональному модулю является сдача квалификационного экзамена, к которому ты можешь быть допущен при условии успешной сдачи зачетов по междисциплинарному курсу и учебной практике.

Семестр также завершается экзаменационной сессией продолжительностью 1 неделя (с 22 по 28 июня включительно), во время которой тебе предстоит сдать экзамен по дисциплинам: «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», а также квалификационный экзамен по ПМ.01 «Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке» и ПМ. 07 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

. До сессии также необходимо сдать зачеты:

- дифференцированный зачет по дисциплине «Математика»;

-дифференцированный зачет по дисциплине «Химия»;

- дифференцированный зачет по МДК 01.01 «Технология хранения и подготовки сырья»

- зачет по УП 01.01 «Технология хранения и подготовки сырья»

- дифференцированный зачет по МДК 07.01 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

- зачет по УП 07.01 «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»

В соответствии с Федеральным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности п.7.2 ты как обучающийся имеешь следующие права и обязанности:

- при формировании своей индивидуальной образовательной траектории ты имеешь право на перезачет соответствующих дисциплин и профессиональных модулей, освоенных в процессе предшествующего обучения (в том числе в других образовательных учреждениях), который освобождает тебя от необходимости их повторного освоения;

- ты обязан выполнять в установленные сроки все задания, предусмотренные основной профессиональной образовательной программой;

- тебе должна быть предоставлена возможность оценивания содержания, организации и качества образовательного процесса;

Для реализации компетентностного подхода для формирования и развития общих и профессиональных компетенций преподаватели и мастера производственного обучения используют в образовательном процессе активные и интерактивные формы проведения занятий (компьютерные симуляции, деловые и ролевые игры, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги, групповые дискуссии) в сочетании с внеаудиторной работой.

В процессе освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности большое внимание необходимо уделять внеаудиторной самостоятельной работе, которая выполняется в соответствии с сопровождающим ее методическим обеспечением. Для самостоятельной подготовки тебе обеспечен доступ к сети Интернет.

Согласно Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности п.8.5. необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при освоении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности. В том числе выпускником могут быть представлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения практики. С целью индивидуализации и дифференциации процесса обучения, проверки освоения общих и профессиональных компетенций, формирования мотивации на достижение определенных результатов в освоении основной профессиональной образовательной программы внедряется технология «Электронного Портфолио». Электронный портфолио является средством для качественной оценки уровня сформированности компетентностей (т.е. призван отражать не количественные результаты, а динамику твоего развития). В нем учитываются достижения, позволяющие объективно оценить твою готовность к осуществлению основных видов профессиональной деятельности. Портфолио в дальнейшем может служить основой для составления твоего резюме при поиске работы, при продолжении образования. Поэтому систематически пополняй соответствующие разделы Портфолио материалами, отражающими успехи и достижения в твоей учебной, производственной и внеучебной деятельности, а для этого прояви свой потенциал и докажи, что ты умеешь качественно работать и добиваться высоких результатов.

В целях воспитания и развития личности, достижения результатов при освоении основной образовательной программы в части развития общих компетенций ты можешь участвовать в работе студенческого самоуправления, работе общественных организаций, спортивных и творческих кружков, а именно:

Наименование спортивного, творческого клуба, секции, кружка и т.п.	Ф.И.О. руководителя	График работы
Спортивные секции
Легкая атлетика	Архипова О.Д.	Понедельник	15.00 - 17.00
Среда	15.00 - 17.00
Пятница	15.00 - 17.00
Спортивная стрельба	Нагибин В.В.	Среда	17.00 – 19.15
Пятница	17.00 – 19.15
Настольный теннис	Нагибин В.В.	Вторник	14.00 – 17.00
Четверг	14.00 – 17.00
Волейбол (дев.)	Бабайцев В.П.	Вторник	15.30 – 17.45
Четверг	15.30 – 17.45
Волейбол (юн.)	Бабайцев В.П.	Понедельник	17.45 – 20.00
Пятница	17.45 – 20.00
Баскетбол (дев.)	Кравченко Е.В.	Вторник	17.00 – 19.15
Четверг	17.00 – 19.15
Баскетбол (юн.)	Джевала В.Б.	Понедельник	17.45 - 20.00
Среда	15.00 - 17.00
Футбол	Шабельников В.В.	Вторник	15.30 – 17.45
Четверг	16.00 – 17.45
Пауэрлифтинг	Стребков Ю.С.	Понедельник	19.30 - 21.00
Среда	19.30 - 21.00
Пятница	19.30 - 21.00
Гиревой спорт	Стребков Ю.С.	Понедельник	17.00 - 19.30
Среда	17.00 - 19.30
Пятница	17.00 - 19.30
Кружки художественной самодеятельности
Театральная студия «Искремасс»	Вакула М.В.	Понедельник	17.00 – 20.00
Среда	17.00 – 20.00
Пятница	17.00 – 19.00
ИЗО студия «Волшебная кисточка»	Логвинова Н.С.	Понедельник	13.45 – 18.10
Четверг	13.45 – 18.10
Суббота	11.30 – 14.00
Команда КВН «ФСБ»	Логвинова Н.С.	Вторник	15.00 - 19.00
Видеостудия «Дежа VU»	Логвинова Н.С.	Пятница	14.00 – 18.00
Ансамбль «Маркетри»	Комарова М.А.	Понедельник	15.30 – 17.30
Вторник	15.30 – 17.30
Среда	15.30 – 17.30
Четверг	15.30 – 17.30
Пятница	15.30 – 17.30
Предметные кружки
Лаборатория «Микробиология» «Специалист»	Торко С.И.	1-й четверг каждого месяца с 13.45 до 14.30 в учебных аудиториях согласно Плана работы кружка
Органы студенческого самоуправления
ОМО ФСК	Богачев Е.Н. ТЗ-31 группа	Плановые заседания 1-й и 3-й четверг каждого месяца в 14.30

Также, участвуя в конкурсах профессионального мастерства, олимпиадах колледжского, районного, областного и всероссийского масштаба, в конференциях и круглых столах, конкурсах творческих и исследовательских работ, мероприятиях проводимых цикловой комиссией, в первую очередь Неделе специальности, у тебя появляется дополнительная возможность для формирования общих и профессиональных компетенций, необходимых для подготовки к видам деятельности, определенным Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и подтверждения образовательных достижений, которые фиксируются в твоем электронном Портфолио.

Внимательно ознакомься с алгоритмом твоего движения в образовательном пространстве, постарайся учиться и осваивать профессию с наименьшим числом повторных циклов. Учти, что оценка качества твоей подготовки будет осуществляться в двух основных направлениях:

оценка уровня освоения дисциплин;

оценка компетенций обучающихся.

Для юношей предусматривается оценка результатов освоения основ военной службы.

В твоем распоряжении библиотека, читальный зал, спортивный зал, кабинет компьютерного тестирования, лаборатория «Технологии и организации производства макаронных изделий», учебно-производственная мастерская-пекарня, кабинеты, оснащенные необходимым обеспечением, в т.ч. программным, а преподаватели и зав.отделениями всегда готовы помочь тебе в продвижении по выбранной тобой образовательной траектории.

Удачи тебе!