Электрооглушения птицы

РЭ-ФЭО:

1 — поддон; 2 — резервуар; 3 — направляющие щетки; 4 — ван­на; 5 — направляющая; 6 — кар­кас подвесного конвейера; 7 — направляющая каретка; 8 — ле­бедка; 9 — электрический блок; 10 — стойка

Рис. 20.12. Аппарат для убоя птицы:

1 — станина; 2 — штурвал регулировки по высо­те; 3 — штурвал для изменения угла наклона; 4 — механизм регулировки; 5 — дисковый нож; 6 — цепь для фиксирования головы; 7 — направляю­щая; 1? — корпус; 9 — система подачи воды

Для ослабления удерживаемое -ти пера в коже и обеспечения на­дежности и чистоты снятия опере­ния проводят тепловую обработку тушек птицы в специальных аппа­ратах (рис. 20.13). В корпусе 9 рас­положены насосы 7. Корпус со­стоит из двух одинаковых поло­вин, каждая из которых стенка­ми 8 и решетками 10 делится на насосную камеру и камеру погружения птицы. Корпус аппарата закрывается крышками 6. Между крышками и стенками образуется щель, через которую насосы подают подогреваемую паром воду в камеру погружения птицы.

Тушки птицы, подвешенные к подвескам 5 конвейера 3 с пово­ротным блоком 4, при движении погружаются в камеру с горячей водой и прогреваются до нужной температуры. Для тепловой об­работки шеи и крыльев птицу подшпаривают, дополнительно по­гружая ее в горячую воду. При тепловой обработке водоплаваю­щей птицы часто применяют паровоздушную смесь. Температура горячей воды для кур, цесарок и индеек составляет 51...55 °С, для уток — 58...66 °С и гусей — 65...72 °С. Для молодняка выбирают меньший предел. В зависимости от вида птицы продолжитель­ность тепловой обработки составляет 1,5...3,0 мин.

Снимают оперение с тушек машинами валкового и барабанно­го типов с бильными и дисковыми рабочими органами, а также на специальных центрифугах. Принцип действия большинства ма-

Рис. 20.13. Схема аппарата