Билет №32. Вопрос 1.Углеводы: классификация, переваривание в пищеварительном тракте, механизм всасывания, судьба всосавшихся моносахаридов

Вопрос 1.Углеводы: классификация, переваривание в пищеварительном тракте, механизм всасывания, судьба всосавшихся моносахаридов.

Согласно современной классификации углеводы подразделяются на три основные группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды подразделяются на альдозы и кетозы в зависимости от наличия альдегидной или кетогруппы. Альдозы и кетозы, в свою очередь, разделяются в соответствии с числом атомов углерода в молекуле: триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и т.д. Олигосахариды делятся по числу моносахаридов в молекуле: дисахариды, трисахариды и т.д.

Полисахариды подразделяют на гомополисахариды, т.е. состоящие из одинаковых моносахаров, и гетерополисахариды, состоящие из различных моносахаров.

Потребность в углеводах взрослого организма составляет 350-400 г в сутки, при этом целлюлозы и других пищевых волокон должно быть не менее 30-40 г. С пищей в основном поступают крахмал, гликоген, целлюлоза, сахароза, лактоза, мальтоза, глюкоза и фруктоза, рибоза.

РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ Здесь находится кальций-содержащий фермент α-амилаза. Оптимум ее рН 7,1-7,2, активируется ионами Cl–. Являясь эндогликозидазой, она беспорядочно расщепляет внутренние α-1,4-гликозидные связи и не влияет на другие типы связей. В ротовой полости углеводы расщепляются до декстринов и мальтозы. Дисахариды не гидролизуются.

ЖЕЛУДОК Из-за низкой рН амилаза инактивируется, хотя некоторое время расщепление углеводов продолжается внутри пищевого комка.

КИШЕЧНИК Для переваривания полисахаридов в полости тонкого кишечника работают совместно панкреатические ферменты: α-амилаза, разрывающая внутренние α-1,4-связи, изомальтаза, разрывающая α-1,6-связи изомальтозы, олиго-1,6-глюкозидаза, действующая на точки ветвления крахмала и гликогена. Кроме полостного, имеется еще и пристеночное пищеварение, которое осуществляют: o сахаразо-изомальтазный комплекс (устаревшее название сахараза) – в тощей кишке гидролизует α-1,2-, α-1,4-, α-1,6-гликозидные связи, расщепляет сахарозу, мальтозу мальтотриозу, изомальтозу, o гликоамилазный комплекс – находится в нижних отделах тонкого кишечника и расщепляет α-1,4-гликозидные связи в олигосахаридах, o β-гликозидазный комплекс (устаревшее название лактаза) – гидролизует β-1,4-

гликозидные связи между галактозой и глюкозой (лактозу). У детей активность лактазы очень высока уже до рождения и сохраняется на высоком уровне до 5-7 лет, после чего снижается.

Всасывание моносахаридов происходит по механизму вторичного активного транспорта. Это значит, что затрата энергии при переносе сахаров происходит, но тратится она не непосредственно на транспорт сахара, а на создание градиент концентрации другого вещества. Выход глюкозы из клетки в межклеточное пространство и далее кровь происходит бла-

годаря простой и облегченной диффузии.