Эстетика оформления интерьера ресторана и гостиницы и мест обслуживающего персонала. 11

Интерьер ресторана, формирует эстетический вкус посетителей. По интерьеру ресторана посетители составляют мнение в первую очередь о его работниках и о культуре обслуживании в нем в целом. Интерьер салона должен создавать удобства (комфортные условия) для гостей. Загроможденность и теснота не соответствуют требованиям красоты и целесообразности. Оформление интерьера ресторана, объемно-планировочное решение его залов во многом зависит от индивидуальности гостей, специфики культурно-развлекательных программ, места расположения и т.д.

При оформлении интерьера необходимо учитывать:

· все помещения должны быть выполнены в едином стиле и соответствовать направленности предприятия;

· цветовая гамма не должна раздражать гостя;

· материалы, используемые для оформления, должны соответствовать стандартам безопасности и гигиены и иметь соответствующие сертификаты;

· материалы также должны быть долговечными в использовании и устойчивыми к воздействию высоких температур и химических веществ.

Рабочее место - зона трудовой деятельности исполнителя, оснащенная необходимыми средствами для выполнения должностных обязанностей. Эстетическое оформление рабочего места должно вызывать положительные эмоции у работников ресторана, повышать интерес к обслуживающей деятельности. Тем самым уменьшается утомляемость и повышается производительность их труда. Рабочее место обслуживающего персонала должно обеспечивать обзор зала, удобную рабочую позу и свободу рабочих движений