Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Вода и минеральные вещества
Вода Н2О.
Живая клетка содержит около 70% Н2О от массы. Н2О находится в двух формах:
1) Свободная (95%) – в межклеточном пространстве, сосудах, вакуолях, полостях органов.
2) Связанная (5%) – с высоко-молекулярными органическими веществами.
Свойство:
8) Универсальный растворитель. По растворимости в воде вещества делятся на гидрофильные – растворимые и гидрофобные – не растворимые (жиры, нуклеиновые кислоты, некоторые белки).
9) Участвует в био-хим. реакциях (гидролиз, окислительно-восстановительные, фотосинтез)
10) Участвует в явлениях осмоса – прохождение растворителя через полупроницаемую оболочку в сторону растворимого вещества за счёт силы осмотического давления. Осмотическое давление у млекопитающих равно 0,9% р-р NaCl.
11) Транспортная – вещества растворимые в воде транспортируются в клетку или из неё путём диффузии.
12) Вода практически не сжимается, определяя этим тургор.
13) Обладает силой поверхностного натяжения – это сила осуществляет капиллярный кровоток восходящий и нисходящий в растениях.
14) Обладает высокой теплоёмкостью, теплопроводностью, которое поддерживает тепловое равновесие.
При недостатке Н2О нарушаются процессы обмена веществ, потеря 20% Н2О приводит к гибели.
Минеральные вещества.
Минеральные вещества в клетке находятся в виде солей. По совей реакции растворы могут быть кислыми, основными, нейтральными. Эту концентрацию выражают при помощи водородного показателя рН.
рН = 7 нейтральная реакция жидкости
рН < 7 кислая
рН > 7 основная
Изменение рН на 1-2 единицы губительно для клетки.
Функция минеральных солей:
1) Поддерживают тургор клетки.
2) Регулируют био-хим. процессы.
3) Поддерживают постоянный состав внутренней среды.
Примеры:
1) Ионы кальция стимулируют мышечное сокращение. Снижение концентрации в крови вызывает судороги.
2) Соли калия, натрия, кальция. Соотношение этих ионов обеспечивает нормальное сокращение сердечной системы.
3) Йод компонент щитовидной железы.
9) Органические соединения клетки: углеводы, липиды, белки, аминокислоты, ферменты.
I. Углеводы
Входят в состав клеток всех живых организмов. В животных клетках 1-5% углеводов, в растительных до 90% (фотосинтез).
Хим. состав: C, H, O. Мономер – глюкоза.
Группы углеводов:
1) Моносахариды – бесцветные, сладки, хорошо растворимы в воде (глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза).
2) Олигосахарида (дисахариды) – сладкие, растворимые (сахароза, мальтоза, лактоза).
3) Полисахариды – несладкие, плохо растворимы в воде (крахмал, целлюлоза – в растительных клетках, хитин у грибов и членистоногих, гликоген у животных и человека). Гликоген запасается в мышцах, печени. При его расщеплении выделяется глюкоза.
Функции углеводов:
1) Структурная – входит в состав оболочек растительных клеток.
2) Защитная – секреты выделяемые железами содержат углеводы, которые предохраняют полые органы (бронхи, желудок, кишечник) от мех. Повреждений, а растения от проникновения болезнетворных бактерий
3) Запасающая. Питательные вещества (крахмал, гликоген) откладываются в клетках в запас.
4) Строительная. Моносахариды служат исходным материалом для построения органических веществ.
5) Энергетическая. 60% энергии организм получает при распаде углеводов. При расщеплении 1 грамма углевода выделяется 17,6 кДж энергии.
II. Липиды (жиры, жиро-подобные соединения).
Хим. состав
C, O, H. Мономер – глицерин и высоко-молекулярные жирные кислоты.
Свойства: не растворимы в воде, растворимы в органических растворителях (бензин, хлороформ, эфир, ацетон).
По хим. строению липиды делятся на след группы:
1) Нейтральная. Они делятся на твёрдые (при 20 градусах остаются твёрдыми), мягкие (сливочное масло и жир чел. тела), жидкие (растительные масла).
2) Воска. Покрывают: кожу, шерсть, перья животных, стебли, листья, плоды растений.
Сложные эфиры образуемые жирными кислотами и многоатомным спиртом.
3) Фосфолипиды. Один, два остатка жирных кислот, замещены остатком фосфорной кислоты. Основное компонент клеточной мембраны.
4) Стероиды – это липиды не содержащие жирных кислот. К стероидам относятся гормоны (кортизон, половые), витамины (A, D, E).
Стероид холестерин: важный компонент клеточной мембраны. Избыток холестерина может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и образованию желчных камней.
Функции липидов:
1) Структурная (строительная) – входя в состав клеточных мембран.
2) Запасающая – откладываются в запас в растениях в плодах и семенах, у животных в подкожно жировой клетчатке. При окислении 1г жира вырабатывается более 1г воды.
3) Защитная – служат для теплоизоляции организмов, т.к. обладает плохой теплопроводностью.
4) Регуляторная – гормоны (кортикостерон, андрогены, эстрогены и др.) регулируют обменные процессы в организме.
5) Энергетическая: при окислении 1г жира выделяется 38,9 кДЖ.
III. Белки.
Высокомолекулярные полимерные органические соединения. Содержание белков в различных клетках от 50-80%. Каждый чел. на Земле имеет свой не повторимый набор только ему свойственных белков (исключение однояйцевые близнецы). Специфичность белковых наборов обеспечивает иммунный статус каждого человека.
Хим. состав: C, O, N, H, S, P, Fe.
Мономеры. Всего их 20, из них 9 незаменимых. Они поступают в организм с пищей в готовом виде.
Свойства:
1) Денатурация – разрушение белковых молекул под воздействием высокой температуры, кислот, хим. веществ, обезвоживания, облучения.
2) Ренатурация – восстановление прежней структуры при возвращении нормальных условий среды (кроме первичной).
3)
Строение (уровни организации белковой молекулы):
1) Первичная структура.
Это полипептидная цепочка состоящая из последовательности аминокислот.
2) Вторичная структура.
Спирально-закрученная полипептидная цепь.
3) Третичная структура.
Спираль принимает причудливую конфигурацию – глобула.
4) Четвертичная структура.
Несколько глобул соединяются в сложный комплекс.
Функции белков:
1) Каталитическая (ферментативная) – белки служат катализаторами (ускорителями био-хим. реакций).
2) Структурная – входят в состав мембран, органелл клетки, костей, волос, сухожилий и т.д.
3) Рецепторная – белки рецепторы воспринимают сигнал из внешней среды и передают их в клетку.
4) Транспортная – белки-переносчики осуществляют перенос веществ через клеточные мембраны (белок гемоглобин переносит кислород из лёгких в клетки др. тканей).
5) Защитная – белки предохраняют организм от повреждения и вторжения чужеродных организмов (белки иммуноглобулины обезвреживают чужеродные белки. Интерферон подавляет развитие вирусов).
6) Двигательная – белки актин и лизин участвуют в сокращении мышечных волокон.
7) Регуляторная – белки гормоны регулируют физиологические процессы. Например инсулин, глюкагон регулируют уровень глюкозы в крови.
8) Энергетическая – при расщеплении 1г белка выделяется 17,6 кДЖ энергии.
IV. Аминокислоты.
Это мономер белков.
Формула:
В состав аминокислоты входят аминогруппы H2N и карбоксильная группа COOH. Аминокислоты отличаются друг от друга своими радикалами R.
Аминокислоты соединяются пептидными связями в полипептидные цепочки.
NH-CO---NH-CO---NH-CO
--- - полипептидная связь.
Карбоксильная группа одной аминокислоты присоединяется к аминогруппе соседней аминокислоты.
V. Ферменты.
Это белковые молекулы способные катализировать (ускорять био-хим. реакции в клетке в сони, миллионы раз).
Функции и свойства:
Ферменты специфичны, то есть катализируют только определённую хим. реакцию или сходные.
Действуют в строго определённой последовательности.
Активность ферментов зависит от температуры, реакции среды, наличия коферментов- небелковые соединения, ими могут служить витамины, ионы, различные Me. Оптимальная температура действия ферментов 37-40 градусов.
Активность ферментов регулируется:
При повышении температур усиливается, под действием лекарств, ядов, подавляется.
Отсутствие или недостаток ферментов приводит к тяжёлым заболеваниям (гемофилия вызвана недостатком фермента отвечающего за свёртываемость крови).
Ферменты используются в медицине для получения вакцин. В промышленности для получения из крахмала сахара, из сахара спирта и др. веществ.
Строение:
В активном центре субстрат взаимодействует с ферментом, которые подходят друг к другу как «ключ к замку».
10) Нуклеиновые кислоты: ДНК, РНК, АТФ.
ДНК, РНК впервые выделены из ядра клеток в 1869 г. швейцарским учёным Мишером. Нуклеиновые кислоты – это полимеры мономером которого являются нуклеотиды состоящие из 2 нуклеиновых оснований аденин и гуанин и 3 пиримидиновых цитозин, урацил, тимин.
I) ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота).
Расшифровали в 1953 г. Уотсон и Крик. 2 нити спирально обвивающие друг друга. ДНК находится в ядре.
Нуклеотид состоит из 3 остатков:
1) Углеводный – дезоксирибоза.
2) Фосфорной кислоты.
3) Азотистые основания.
Нуклеотиды отличаются друг от друга только азотистыми основаниями.
Ц – цитидиловый, Г – гуаниновый, Т – тимидиловый, А – адениновый.
Сборка молекул ДНК.
Соединение нуклеотидов в нити ДНК происходит посредством ковалентных связей через углевод одного нуклеотида и остатком фосфорной кислоты соседнего.
Соединение двух нитей.
Две нити соединяются друг с другом водородными связями между азотистыми основаниями. Азотистые основания соединяются по принципу комплементарности А-Т, Г-Ц. Комплементарность (дополнение) – строгое соответствие нуклеотидов расположенных в парных нитях ДНК. В азотистых основаниях находится генетический код.
Свойства и функции ДНК:
I) Репликация (редупликация) – само удваивание. Происходит в синтетический период интерфазы.
1) Фермент разрывает водородные связи и спирали раскручиваются.
2) Одна цепь отделяется от другой части молекулы ДНК (каждая цепь используется в качестве матрицы).
3) На молекулы воздействует фермент ДНК – полимераза.
4) Присоединение каждой цепи ДНК комплементарных нуклеотидов.
5) Образование двух молекул ДНК.
II) Хранение наследственной информации в виде последовательности нуклеотидов.
III) Передача на ген. инф.
IV) Структурная ДНК присутствует в хромосоме в качестве структурного компонента.
II) РНК (рибонуклеиновая кислота).
Полимер состоящий из одной цепочки. Они находятся: в ядрышке, цитоплазме, рибосомах, митохондриях, пластидах.
Мономер – нуклеотид состоящий из 3 остатков:
1) Углеводный – рибоза.
2) Остаток фосфорной кислоты.
3) Азотистое основание (непарные) (А, Г, Ц, У – вместо тимина).
Функции РНК: передача и реализация наследственной информации через синтез белка.
Типы РНК:
1) Информационное (иРНК) или матричная (мРНК) 5% всей РНК.
Она синтезируется в процессе транскрипции на определённом участке молекулы ДНК – гене. иРНК переносит инф. О структуре белка (последовательность нуклеотидов) из ядра в цитоплазму на рибосомы и становится матрицей для синтеза белка.
2) Рибосомные (рибосомальный рРНК) 85% всей РНК, синтезируется в ядрышке, входят в состав хромосом, формируют активный центр рибосомы где происходит биосинтез белка.
3) Транспортный (тРНК) 10% всей РНК, образуется в ядре и переходит в цитоплазму и транспортируют аминокислоты к месту синтеза белка, то есть к рибосомам. Поэтому имеет форму листа клевера:
III) АТФ (аденозинтрифосфорная кислота).
Нуклеотид состоящий из 3 остатков:
1) Азотистое основание – аденин.
2) Углеводный остаток – рибоза.
3) Три остатка фосфорной кислоты.
Связи между остатками фосфорной кислоты богаты энергией и называются макроэлементами. При отщеплении 1 молекулы фосфорной кислоты АТФ переходит в АДФ, двух молекула на АМФ. При этом выделяется энергия 40 кДЖ.
АТФ (три) > АДФ (ди) > АМФ (моно).
АТФ синтезируется в митохондриях, в результате реакции фосфорилирование.
Один остаток фосфорной кислоты присоединяется к АДФ. Они всегда есть в клетке, как продукт её жизнедеятельности.
Функции АТФ: универсальный хранитель и переносчик информации.
Дата публикования: 2015-02-03; Прочитано: 1199 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!