Оборотный капитал предприятий торговли и общественного питания, источники его финансирования, показатели эффективности использования

По своей экономической природе оборотные средства - это денежные средства, вложенные (авансированные) в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Основное назначение оборотных средств - обеспечение непрерывности и ритмичности производства.

Оборотные производственные фонды включают:

1 производственные запасы;

2незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления;

3 расходы будущих периодов.

Производственные запасы - это предметы труда, подготовленные для запуска в производственный процесс. В их составе можно, в свою очередь, выделить следующие элементы: сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, горючее, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, тара и тарные материалы, запасные части для текущего ремонта, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы.

Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления - это предметы труда, вступившие в производственный процесс: материалы, детали, узлы и изделия, находящиеся в процессе обработки или сборки, а также полуфабрикаты собственного изготовления, незаконченные полностью производством в одних цехах и подлежащие дальнейшей переработке в других цехах того же предприятия.

Расходы будущих периодов - это невещественные элементы оборотных фондов, включающие затраты на подготовку и освоение новой продукции, которые производятся в данном периоде (квартал, год), но относятся на продукцию будущего периода.

Фонды обращения состоят из следующих элементов:

1 готовая продукция на складах;

2 товары в пути (отгруженная продукция);

3 денежные средства;

4 средства в расчетах с потребителями продукции.

Соотношение между отдельными элементами оборотных средств или их составными частями называется структурой оборотных средств.

Факторы, влияющие на эффективность использования оборотных средств

Общеэкономические факторы

Экономико-организационные факторы

По широте влияния и степени управляемости

Факторы, связанные с техническим прогрессом

Факторы, повышающие величину оборотных средств

По влиянию на величину оборотных средств

Факторы, способствующие снижению оборотных средст

Объективные факторы

По зависимости от деятельности предприятия

Субъективные факторы

По широте влияния и степени управляемости факторы условно можно объединить в три группы:

общеэкономические,

организационные,

связанные с техническим прогрессом.

К общеэкономическим факторам относятся: изменение величины товарооборота и его структуры; размещение производительных сил; динамика производительности общественного труда, занятого в сфере товарного обращения и в отраслях, ее обслуживающих; развитие хозяйственного расчета.

В группу экономико-организационных факторов входят: изменение размеров торговых предприятий и их специализации: внедрение новых способов торговли и др.

Факторы, связанные с техническим прогрессом, — это: изменение технологии и применяемой техники в отраслях, обслуживающих торговлю (транспорт, связь, коммунальное хозяйство); автоматизация торговых процессов.

На эффективность использования оборотных средств и ускорение их оборачиваемости влияют факторы, как повышающие их величину, так и снижающие.

К факторам, повышающим величину оборотных средств, относятся: повышение качества торгового обслуживания, расширение сети магазинов в районах новостроек, изменение структуры товарооборота в сторону увеличения удельного веса товаров, имеющих замедленную оборачиваемость, и др.

Снижению оборотных средств способствуют: экономия материальных и финансовых ресурсов; широкое внедрение принципов хозяйственного расчета в деятельность торговых предприятий (объединений).

Факторы, определяющие величину оборотных средств, могут быть объективными, т. е. не зависящими от деятельности данного предприятия, и субъективными. К числу субъективных можно отнести, например, рациональность использования оборотных средств, выполнение плана товарооборота, применяемые формы обслуживания, соблюдение кредитной и финансовой дисциплины.

Эффективность использования оборотных средств зависит от многих факторов. Среди них можно выделить внешние факторы, оказывающие влияние независимо от интересов и деятельности предприятия, и внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.

К внешним факторам относятся: общая экономическая ситуация, особенности налогового законодательства, условия получения кредитов и процентные ставки по ним, возможность целевого финансирования, участие в программах, финансируемых из бюджета. Учитывая эти и другие факторы, предприятие может использовать внутренние резервы рационализации движения оборотных средств.

16.Организация труда работников торговли и общественного питания: сущность, анализ состояния, элементы.

Организация труда (ОТ) - упорядоченная система взаимодействия работников со средствами производства и друг с другом в едином производственном процессе.

Содержание ОТ - это система мер, относящихся к разделению труда и его кооперации, а так же создание необходимых условий труда для исполнителей, использование квалификационного и профессионального уровня кадров.

ОТ, как динамическая система, - это совокупность трех подсистем:

1) организация технологических процессов; 2) организация труда; 3) организация управления.

Анализ состояния организации труда на предприятии.

Оценка уровня организации труда осуществляется по показателям:

1) Производительность труда (ПТ) и годовой экономический эффект в результате мероприятий по совершенствованию организации труда. При оценке экономической эффективности учитывают качество труда, продукции, услуг.

2) При оценке развития организации труда в динамике, т.е. по периодам времени или сравнении уровня организации труда между подразделениями применяют методику НИИ труда, т.е. уровень организации труда оценивают по системе коэффициентов, которые представляют собой отношение фактических показателей к нормативным, на основе которых рассчитывают интегральный, сводный коэффициент.

Элементы организации труда:

1. Разделение труда 2. Кооперация труда

Разделение труда - это обособление видов деятельности работников, установление функций, обязанностей, сферы действий каждого работника, а также для их групп, образующих разные подразделения.

Виды разделения труда: 1) общее (между отраслями товарного обращения и торговли, между предприятиями пищевой промышленности и ОП); 2) частное (розничное и оптовое, продовольственное и непродовольственное); 3) единичное - форма организации трудового процесса внутри предприятия.

Виды разделения труда на предприятии:

1) функциональное (АУП, торгово-оперативный, вспомогательный);

2) технологическое (в торговле - по секциям; в ОП - по цехам);

3) профессиональное; 4) квалификационное (у продавца 3 разряда - I, II, III); 5) по специальностям.

Задачи разделения труда: равномерная загрузка работников в течение рабочего дня при нормальной напряженности труда в соответствии с квалификацией.

Границы разделения труда, т. е. верхний и нижний придел, выше и ниже которого оно не допустимо - критерии разделения труда:

1. Границы определяются техническими критериями (нижняя граница по операциям, а верхняя по изготовлению продукции).

2. экономические границы (определяются длительностью производственного цикла).

3. психофизиологические границы (критерии) - величина нервно-эмоциональных нагрузок.

4. социальные критерии (определяются монотонностью труда, текучестью, межличностными отношениями и т. д.).

Разделение труда сопровождается процессом кооперации, который направлен на соединение участков расчлененного производственного процесса.

Кооперация труда предполагает создание бригад, совмещение и освоение 2х и 3х профессий.

Задачи кооперации труда: 1) обеспечение непрерывности торгово-производственного процесса и процесса обслуживания покупателей и потребителей;

2) сокращение времени обслуживания;

3) рациональное использование работников за счет согласованности их действий.

Выбор оптимальной формы разделения и кооперации труда зависит от следующих условий (факторы):

1) типы и мощности предприятия, участка;

2) возможности его реконструкции или технического перевооружения, объема продаж, ассортимента и т. д.

3) численности и квалификации персонала, который определяется методами продажи, обслуживания, которые не должны вести к ухудшению качества обслуживания и условий труда работников.