Составлять его рекомендуется на 3-5 лет. Для первого и второго года показатели следует давать в помесячной и поквартальной разбивке, далее - в годовом разрезе

Анализ и планирование выручки от продажи в предприятиях торговли и общественного питания

Выручка от реализации продукции (работ, услуг) – это основной источник возмещения затраченных на производство продукции (работ, услуг) средств, формирования централизованных и децентрализованных фондов денежных средств.

Ее своевременное поступление обеспечивает непрерывность кругооборота средств, бесперебойность производственного процесса.

Несвоевременное поступл ение выручки влечет простои в производстве, снижение прибыли, нарушение договорных обязательств, штрафные санкции.

Выручка - это значения фактические или ожидаемые притоки наличности (или ее эквивалентов), которые имели или непременно будут иметь место в результате осуществления предприятием его основной деятельности за данный период.

Прирост капитала к выручке не относится. Он имеет место при увеличении стоимости активов в результате побочных или случайных операций предприятия, а также от всех прочих операций, событий и обстоятельств, воздействовавших на предприятие в данный период времени, за исключением тех, которые явились результатом получения выручки или инвестиций собственников.

Под выручкой понимаются поступления от одного или нескольких видов ниже перечисленной деятельности:

1. Реализация продукции.

2. Оказание услуг.

3. Предоставление активов предприятия в пользование др. лицам (лизинг, рентинг, кредитование).

4. Использование активов не на производство продукции, а по др. назначению.

Планирование выручки необходимо для определения плана прибыли и плановых платежей в бюджет. От обоснованности расчета плановой выручки во многом зависит реальность всех других финансовых показателей.

Плановая выручка может быть рассчитана несколькими способами:

1) путем прямого поассортиментного счета (метод прямого счета);

2) исходя из общего объема выпуска товарной продукции, скорректированного на изменение остатков нереализованной продукции на начало и конец планируемого периода (расчетный метод);

3) пофакторный метод;

4) метод суммарного расчета (экстраполяции).

Планирование выручки от реализации продукции может осуществляться на предстоящий год, квартал и оперативно.

Годовое планирование выручки возможно при стабильной экономической ситуации. В нестабильной ситуации оно затруднено и неэффективно, поэтому приходится использовать квартальное планирование.

Оперативное планирование выручки преследует конкретную цель – контроль за своевременностью поступления денег за отгруженную продукцию на счет предприятия.. Для определения выручки от реализации продукции надо знать объем реализации продукции в действующих ценах без налога на добавленную стоимость, акцизов и экспортных тарифов для экспортируемой продукции.

1. Метод прямого счета основан на гарантированном спросе. Предполагается, что весь объем произведенной продукции приходится на предварительно оформленный пакет заказов. Это наиболее достоверный метод планирования выручки, когда план выпуска и объем реализации продукции заранее увязаны с потребительским спросом, известны необходимый ассортимент и структура выпуска, установлены соответствующие цены. При этих условиях выручку от реализации можно определить путем умножения объема реализуемой продукции на цену единицу продукции.

В условиях рыночных отношений большинство предприятий не имеет гарантированного спроса на весь объем произведенной продукции, предприятия вынуждены проводить ежедневную работу по расширению рынка для своей продукции. В этих условиях для планирования выручки применяется 2. расчетный метод. По этому методу необходимо учитывать на планируемый год: объем производства продукции, работ и услуг; на начало нового периода: ожидаемые остатки готовой продукции на складе, товаров отгруженных, срок оплаты которых не наступил, товаров отгруженных, не оплаченных в срок, товары, находящиеся на ответственном хранении у покупателей; на конец периода: рассчитанные по нормативам остатки готовой продукции на складе, товаров отгруженных, срок оплаты которых не наступил.

Количество ожидаемых остатков готовой продукции на начало периода берется из отчетных данных или прогноза исходя из реального положения дел. По бухгалтерскому учету остатки нереализованной продукции показываются по производственной или полной себестоимости, поэтому для пересчета в оптовые цены используются коэффициенты перевода.

При определении переходящих остатков готовой продукции на конец периода на складе предприятия необходимо провести анализ факторов, их формирование, определить причины сверхнормативных остатков, установить ожидаемые изменения условий реализации (изменения местоположения потребителей, транспорта, порядка безналичных расчетов). Эти расчеты делаются при планировании величины собственных оборотных средств под запасы готовой продукции по нормативам. Расчеты остатков готовой продукции отгруженной, срок оплаты которой не наступил, или продукции на ответственном хранении у покупателей делается через анализ и планирование дебиторской задолженности.

При высоких темпах инфляции необходимо учитывать изменение цен через инфляционные коэффициенты. Если отпускные цены не совпадают с оптовыми ценами предприятия, при составлении товарного баланса необходимо учитывать разницу между отпускными и оптовыми ценами для расчета выручки от реализации продукции:

∆Р,±ВРпл= Ог.п.н.оп.ц.+ ГПот.ц.- Ог.п.к.оп.ц.

где ∆Р- разница между оптовыми ценами и ценами реализации продукции за счет налогов, скидок или изменения объема, за счет изменения цен и т.д.

Выручка от реализации по третьему методу рассчитывается на основе фактической выручки от реализации продукции в базисном периоде и тех изменений, которые планируются в предстоящем периоде.

Основными факторами, корректирующими объем выручки, являются изменения
1.объема реализации; 2.структуры реализуемой продукции;3.цен на продукции.

ВРпл= ВРбаз.∙ Jоб.∙ Jстр. ∙ Jц.,

где ВРбаз.- фактическая выручка от реализации в базисном году;

Jоб.- индекс изменения объема реализации продукции;
Jстр.- индекс структурных изменений в номенклатуре реализуемой продукции;
Jц.- индекс изменения цен на реализуемую продукцию.

Jоб.=∑Ц1К1/∑Ц0К0,

Jстр.=∑Ц0К1/∑Ц0К0,

Jц=∑Ц1К1/∑Ц0К1,

гдеЦ0, Ц1- цены соответственно базисного и планируемого периодов,
К0, К1- количество продукции в базисном и планируемом периодах.
Выручка от реализации продукции по четвертому методу определяется прогнозированием темпов роста или снижения объемов выручки на основе анализа их за предыдущие периоды времени и экспертных оценок по сохранению этих темпов или их изменению:

ВРпл.= ВРбаз.∙ К,

где К- коэффициент роста или снижения объемов;

Этот метод можно применять в условиях стабильной экономики.
Прогнозирование выручки от реализации возможно через установление ее минимального, оптимального и максимального объемов. Делается это при составлении гибких финансовых смет.

На предприятиях применяются различные методы прогнозирования продаж:
экспертные методы, основанные на использовании опыта и знаний руководителей;

статистические, основанные на исследовании тенденций изменения объема реализации за предыдущие годы;

метод заключения долгосрочных договоров форвардного типа.

Для планирования и прогнозирования выручки от реализации продукции, работ и услуг имеет значение анализ и расчет величины дебиторской задолженности, сроков ее погашения, размеров просроченной задолженности.

Руководство предприятия должно стремиться к сокращению сроков дебиторской задолженности, предоставлять льготные условия, скидки в случае более ранней оплаты за отгруженную продукцию, составлять графики погашения задолженности покупателей. Управление дебиторской задолженностью - важный этап планирования поступлений денежных средств за отгруженную продукцию, выполненные работы и услуги. В финансовом плане введен специальный раздел: «Денежные поступления и платежи предприятия», основная цель которого - не допустить дефицита финансовых ресурсов предприятия или снизить его. Для расчета выручки от реализации на предстоящий период составляется специальный раздел финансового плана предприятия.

2. Анализ и планирование товарных запасов в предприятиях торговли и общественного питания.

Обращение товаров предполагает наличие товарного запаса. От объема товарного запаса и уровня в существенной степени зависит эффективность коммерческой деятельности фирмы.

Товарные запасы представляют собой предметы потребления, находящиеся в сфере товарного обращения. Это товар, ожидающий часа своей продажи. Как только товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и уже не является товарным запасом.

Анализ товарных запасов проводится с целью:

1. Определить тенденции развития всех видов товарных запасов, а также степень обеспечения ими товарооборота.

2. Выявить отклонения фактических запасов текущего хранения в сумме и днях оборота от нормативов, вскрыть причины этих отклонений по товарным группам и в целом по предприятию.

3. Сопоставить фактическую товарооборачиваемость за отчетный период с нормативной.

4.Выявить наличие затоваривания и наметить меры, обеспечивающие ускорение оборачиваемости товаров и более рациональное использование товарных ресурсов.

5. Определить факторы, влияющие на объем и уровень товарных запасов.

В результате анализа определяют: обеспечивают ли бесперебойную продажу товаров имеющиеся товарные запасы; соответствует ли фактический ассортимент товарных запасов покупательскому спросу населения; какие факторы оказали влияние на формирование и развитие товарных запасов.

Результаты анализа используются также для обоснованного планирования и нормирования запасов по группам товаров.

Анализ товарных запасов проводится ежеквартально в целом и по структуре.

Целесообразно анализ тенденций развития товарных запасов проводить за три отчетных года. Более длительный период делает данные несопоставимыми из-за постоянно происходящих изменений в товарном ассортименте, структуре товарооборота, ценах и т.д.

Планирование товарных запасов - это комплексный процесс, включающий анализ состояния товарных запасов, динамики развития по местонахождению, по назначению, установлению оптимального их состояния по звеньям товародвижения, а так же определению необходимых размеров этих запасов.

Планирование товарных запасов предполагает ускорение оборачиваемости оборотных средств, вложенных в запасы, обеспечение бесперебойной продажи товаров и т.д. Планируются все виды товарных запасов, классифицируемые по признаку назначения.

Важнейший элемент планирования товарных запасов - их нормирование, которому подлежат только запасы текущего хранения на предприятиях торговли. Нормативы товарных запасов являются критерием оценки деятельности предприятий торговли. Их закладывают в расчеты товарного обеспечения, товарооборота и в другие расчеты показателей.

Норматив товарных запасов - это оптимальный размер запасов, выражающий собой такой их уровень к товарообороту, который обеспечивает возможность практически бесперебойной продажи товаров при наименьших затратах на образование, хранение и управление ими в конкретных условиях работы с учетом прогрессивных тенденций развития. Следовательно, планирование и нормирование товарных запасов - близкие, но не тождественные понятия.

Основные показатели при нормировании товарных запасов - это норма и норматив товарных запасов. Норма товарных запасов представляет собой относительный показатель, рассчитываемый в днях. Норматив товарных запасов устанавливается в абсолютных размерах (натуральных и денежных единицах) и рассчитывается по формуле:

Норматив ТЗ = Нтз ∙Рдн,

где НTз - норма товарных запасов.

В теории и практике используются различные методы нормирования товарных запасов: 1. опытно-статистический, 2.технико-экономический, 3.экономико-математический, 4.экспертных оценок и другие. В зависимости от наличия экономической информации и других условий пользуются теми или иными методами.

Частое применение опытно-статистического метода приводит к серьезным просчетам в формировании товарных запасов и дополнительным трудностям их регулирования. При этом, чем полнее насыщается рынок товарами, тем серьезнее ошибки в формировании товарных запасов, тем больше труда они требуют для устранения. Такие просчеты отрицательно сказываются на всех сторонах хозяйственной деятельности торговых предприятий.

Метод экспертных оценок основан на субъективном понимании ситуации и перспектив развития несколькими специалистами-экспертами.

Данный метод используется, в основном, если ставится задача, методы решения которой неизвестны или получение информации связано с большими затратами (материальными и трудовыми).

На практике метод экспертных оценок используется:

- при нормировании товарных запасов досрочного завоза, текущего хранения;

- при дифференцировании нормативов товарных запасов между оптом и розницей;

- для характеристики степени соответствия товарных запасов спросу населения.

Достоинства метода технико-экономических расчетов: он предполагает разработку ассортиментного минимума для каждого магазина и контроль за его соблюдением; дает возможность проследить весь процесс образования и расходования товарных запасов; учитывает условия и особенности работы каждого предприятия - организацию завоза товаров, комплектование ассортимента, порядок приемки и подготовки товаров к продаже и т. д.

К недостаткам метода технико-экономических расчетов можно отнести высокую трудоемкость расчетов, произвольное в значительной степени определение страховой части норматива товарного запаса, что является отходом метода технико-экономических расчетов к методу экспертных оценок и др.

Однако целесообразным является применение данного метода для расчета нормы товарного запаса по отдельным группам товаров.

Экономико-математический метод нормирования товарных запасов заключается в соответствии параметров системы товароснабжения выбранному критерию оптимальности и создании возможности гибко реагировать на все изменения, происходящие в этой системе.

В основе данного метода нормирования товарных запасов лежат приемы математической статистики. Большинство из них базируется на статистическом изучении закономерностей покупательского спроса, его размера и структуры.

3. Бизнес-планирование, его значение, характеристика и содержание бизнес-плана.

При привлечении внешних инвестиций предпринимателю необходимо учитывать, что потенциальных кредиторов (инвесторов) фирмы в первую очередь интересуют ответы на два самых главных для них вопроса: «Что они получат при успешной реализации проекта?» и «Каков риск потери ими вложенных денег?» Следовательно, предприниматель должен показать инвестору или партнеру суть своего бизнеса, подготовив ряд вариантов, демонстрирующих им преимущества предлагаемого партнерства и, самое главное, доходы (минимальные, наиболее вероятные и максимальные), которые они получат.

Бизнес-планирование позволяет менеджерам и экономистам не только обосновать необходимость разработки того или иного инновационного проекта, но и возможность его реализации в действующих рыночных условиях.

Бизнес-план – это документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия.

Разработка бизнес-плана позволяет получить ответы на следующие вопросы: как начать бизнес, как эффективно организовать производство, когда будут получены первые доходы, в какие максимально быстрые сроки можно будет расплатиться с кредиторами, как уменьшить возможные риски.

Составлять его рекомендуется на 3-5 лет. Для первого и второго года показатели следует давать в помесячной и поквартальной разбивке, далее - в годовом разрезе.

Бизнес-план помогает решить следующие основные задачи: