 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
эндосперма
|
|
В таблице 6.8 приводятся результаты измерения микротвердости оболочек и эндосперма зерна пшеницы IV типа Одесской области со стекловидностью 45 %.
Таблица 6.8 – Изменение механических свойств оболочек и эндосперма пшеницы Одесская 3 в зависимости от температуры зерна
| Объект испытания | Влажность, % | Температура, ºС | Микротвердость, кг/мм2 | Влажность, % | Температура, ºС | Микротвердость, кг/мм2 |
| Оболочки стекловидных зерен: - до увлажнения - после увлажнения | 13,0 16,2 | +19 +19 | 5,15 3,72 | 13,8 16,7 | -4 -4 | 6,05 3,67 |
| Оболочки мучнистых зерен: - до увлажнения - после увлажнения | 13,0 16,2 | +19 +19 | 4,47 4,18 | 13,8 16,7 | -4 -4 | 5,40 4,38 |
| Эндосперм стекловидных зерен: - до увлажнения - после увлажнения | 13,0 16,2 | +19 +19 | 8,25 5,75 | 13,8 16,7 | -4 -4 | 9,45 6,90 |
| Эндосперм мучнистых зерен: - до увлажнения - после увлажнения | 13,0 16,2 | +19 +19 | 6,15 4,24 | 13,8 16,7 | -4 -4 | 6,05 5,40 |
Как видно из таблицы, с понижением температуры микротвердость, как правило, увеличивается; пластические свойства основных частей зерна изменяются. Оболочки и эндосперм становятся менее пластичными, поэтому в процессе их обработки измельчаются более интенсивно.
Таким образом, при поступлении на сортовые мельницы зерна с отрицательной температурой его необходимо подогревать до температуры не ниже 15 – 20ºС.
Таблица 6.9 – Влияние температуры зерна на процесс измельчения
| Показатели процесса измельчения | Наименование сорта и района произрастания | ||||||||||||||||||||
| Мелянопус 69 Краснодарский край | Лютесценс 62 Тамбовская область | Лютесценс 62 Курская область | Лютесценс 62 Воронежская область | ||||||||||||||||||
| Влажность, % | |||||||||||||||||||||
| 12,7 | 17,6 | 13,2 | 16,5 | 13,2 | 16,1 | 13,2 | 17,5 | ||||||||||||||
| Температура зерна до измельчения, ºС | |||||||||||||||||||||
| +20 | -21 | +21 | -22 | +20 | -22 | +21 | -22 | +20 | -21 | +20 | -22 | +20 | -21 | +20 | -21 | ||||||
| Общее извлечение, % | 44,80 | 61,70 | 32,50 | 46,80 | 36,40 | 43,90 | 27,90 | 38,10 | 35,20 | 45,70 | 27,50 | 41,10 | 37,60 | 53,30 | 28,00 | 41,70 | |||||
| Средневзвешенная зольность извлеченного продукта, % | 1,29 | 1,43 | 1,38 | 1,30 | 0,94 | 1,12 | 0,79 | 1,13 | 1,06 | 1,31 | 1,01 | 1,26 | 0,88 | 1,50 | 0,97 | 1,11 | |||||
| Выход крупной крупки, % | 37,30 | 53,50 | 26,30 | 38,60 | 22,70 | 32,80 | 12,3 | 25,60 | 25,10 | 36,40 | 16,00 | 31,40 | 25,90 | 41,70 | 14,30 | 29,50 | |||||
| Зольность крупной крупки, % | 1,63 | 1,46 | 1,38 | 1,46 | 0,95 | 1,38 | 0,83 | 1,20 | 1,13 | 1,48 | 1,06 | 1,38 | 1,35 | 1,61 | 1,04 | 1,30 | |||||
| Выход средней и мелкой крупок, % | 4,20 | 4,30 | 3,10 | 4,60 | 4,60 | 4,20 | 4,90 | 4,90 | 3,70 | 3,70 | 4,10 | 3,90 | 4,30 | 4,80 | 5,20 | 5,10 | |||||
| Зольность средней и мелкой крупок, % | 1,19 | 1,36 | 1,36 | 1,29 | 0,87 | 1,10 | 0,82 | 1,09 | 1,03 | 1,33 | 0,97 | 1,31 | 10,80 | 1,45 | 1,05 | 1,20 | |||||
| Выход дунстов, % | 2,40 | 2,70 | 2,20 | 2,80 | 4,30 | 3,70 | 5,00 | 4,00 | 3,40 | 3,20 | 4,00 | 3,30 | 3,90 | 3,70 | 4,10 | 3,90 | |||||
| Зольность дунстов, % | 0,97 | 1,36 | 1,45 | 1,16 | 0,88 | 0,89 | 0,65 | 1,06 | 0,96 | 1,06 | 0,98 | 1,08 | 0,91 | 1,31 | 0,82 | 1,07 | |||||
| Выход муки, % | 0,90 | 1,20 | 0,90 | 0,80 | 4,80 | 3,20 | 5,70 | 3,60 | 3,00 | 2,40 | 3,40 | 2,10 | 3,50 | 3,10 | 4,40 | 3,20 | |||||
| Зольность муки, % | 1,00 | 1,48 | 1,35 | 1,17 | 1,05 | 1,05 | 0,89 | 1,18 | 1,09 | 1,23 | 1,02 | 1,34 | 1,04 | 1,49 | 1,01 | 1,23 | |||||
| Цвет муки в единицах цветомера ВНИИЗ | |||||||||||||||||||||
| Расход энергии на единицу вновь образованной поверхности, Вт·с/см2 | 0,48 | 0,31 | 0,80 | 0,35 | 0,22 | 0,22 | 0,31 | 0,24 | 0,26 | 0,20 | 0,37 | 0,22 | 0,24 | 0,19 | 0,34 | 0,24 | |||||
|
Дата публикования: 2015-01-23; Прочитано: 275 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
