Деформаций в зерне

ГТО влияет не только на величину тех или иных деформаций, но и на их соотношение.

На рисунке 6.12 показано, как меняется соотношение упругих и пла­стических деформаций в зерне в зависимости от изменения влажности. Общее развитие трехфазовой характеристики изменений деформации в зерне (I + II + III) остается неизменным, но чем больше влажность зерна, тем короче фаза упругой деформации (I), продолжительнее фаза пластических деформаций (II) и тем позже наступает фаза локального разрушения (III).

На распределение деформаций в зерне влияет и тесно связанный с влаж­ностью другой фактор ГТО — температура t нагрева зерна, однако воздействие температуры в данной области сказывается в меньшей степени, чем увлажнение.

В установлении соотношений деформаций в зерне значительную роль играет и третий фактор – скорость нагружения v. Чем больше эта скорость на­гружения, тем больше усилий требуется, чтобы вызвать ту же деформацию. Кроме того, при боль­шей скорости деформирова­ния зерно ведет себя как хрупкое тело. Наоборот, при замедленной скорости дефор­мирования увеличиваются пластические деформации в зерне, становятся более ча­стыми участки внутреннего скольжения и происходит пластическое разрушение.

Рисунок 6.12 – Влияние влажности зерна на его деформативные свойства

Изменение деформаций при увлажнении и нагреве зерна при ГТО определяется также и культурой зерна. Рожь, например, вотличие от пшеницы характеризуется при одинаковых прочих усло­виях преобладанием пласти­ческих деформаций. Это об­стоятельство объясняется на­личием в зерне ржи особых, высокомолекулярных соеди­нений — слизей. Кроме того, крахмал ржи обладает спо­собностью связывать воду в большем количестве, чем крахмал пшеницы, что также усиливает явление пластичности при увлажнении.