Кисель из сиропа плодового или ягодного натурального

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Сироп плодовый или ягодный	265	265	200	200	170	170
Крахмал картофельный
Кислота лимонная
Вода
Выход	—		—		—

Кисель готовят так же, как описано в рец. № 645.

Кисель из сока плодового или ягодного натурального и пюре плодового

	БРУТТО	НЕТТО
Сок плодовый или ягодный натуральный
Пюре плодовое (консервы)
Сахар
Кислота лимонная
Крахмал картофельный
Вода
Выход	—

Сок разбавляют водой, добавляют сахар и кислоту лимонную, доводят до кипения, затем вводят подготовленный крахмал, вновь доводят до кипения, вводят в кисель пюре и размешивают до однородной консистенции.

Кисель из концентрата на плодовых или ягодных экстрактах

	I	II	III
	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО	БРУТТО	НЕТТО
Кисель из концентрата	—	—
Сахар	—	—
Кислота лимонная *	—	—
Вода	—	—
Выход	—	—	—		—

______________

^* Добавляется в том случае, если кислотность концентрата недостаточна.

Кисель из концентрата разводят равным количеством холодной воды, полученную смесь вливают в кипящую воду, добавляют сахар, кислоту лимон­ную и, непрерывно помешивая, доводят до кипения.

Готовый кисель отпускают, как указано.