Торт "Мари" с клубникой

При желании клубнику можно заменить на малину, ежевику, персики, крыжовник и т.п.. Главное, чтобы они были с лёгкой кислинкой. СОСТАВ: 50г шоколада, клубника

ТЕСТО: ~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя. КРЕМ: 3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, ванилин. Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой и разрыхлителем. Влить 3 ст ложки воды. Размешать. Если тесто осталось крошками, влить ещё ложку воды. Если и этого мало, влить пятую ложку воды. Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам. Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы (диаметр 22~24см). Сделать много проколов вилкой. Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до золотистого цвета (15~17 минут). Натереть шоколад. Насыпать его ровным слоем на горячий корж. Крем: Пока выпекается корж, сделать крем. Яйца взбить ложкой с сахаром и ванилином. Добавить молоко. Перелить в маленькую кастрюльку и положить туда кусочек масла. Поставить на водяную баню или на минимальный огонь. Варить до загустения. Если крем заваривать на огне, то его нужно помешивать НЕПРЕРЫВНО, иначе он может подгореть или свернуться комками. Если крем готовится на водяной бане, то помешивать можно раз в две минуты, он всё равно не подгорит. Зато время приготовления значительно увеличивается. Если крем всё же получился с комками, то его нужно протереть через сито либо прокрутить в блендере. Готовый крем вылить на корж, разровнять и оставить до остывания. Клубнику вымыть, оборвать чашечки и разложить на полотенце, чтобы она обсохла. Подготовленную клубнику разрезать на половинки и выложить на остывший торт. Чтобы клубника дольше сохраняла свой вид, её можно покрыть тонким слоем желе для тортов (не путать с желатином).

Торт "Мечта"

Лучше заранее сварить манную кашу для крема. СОСТАВ: дробленые грецкие орехи для украшения. ТЕСТО: 1 банка сгущенки (не вареной!), 2 яйца, 1 ст муки, 3 ст. л какао, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом. КРЕМ: 2 ст молока, 3 ст. л манки, 1-1,5 ст сахара (по вкусу), 200 гр. слив масла, 1 лимон. ГЛАЗУРЬ: 4 ст.л. сметаны, 3 ч.л. какао, 4 ст.л. сахара, 50 гр. слив масла Крем: Сварить манную кашу - вскипятить 2 ст молока и всыпать медленно 3 столовые ложки манки, постоянно помешивая. Когда масса загустеет (примерно минут 5-7) всыпать 1-1,5 стакана сахара. Поварить еще 2-3 минуты. Остудить. Натереть цедру одного лимона и выжать из него сок. Добавить в кашу. Взбить массу с размягченным сливочным маслом. Тесто: Смешать все ингредиенты, вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в предварительно нагретой духовке примерно 20-25 минут при t=180°С. Глазурь: Сметану, какао и сахар смешать и варить до загустения. Снять с огня и добавить сливочное масло. Корж разрезать на 3 части и прослоить кремом. Залить торт глазурью и посыпать толчеными орехами, пока не застыла глазурь. Я выпекаю в форме для коржей диаметром 24 см. Но если форма будет немного меньше-тоже не страшно. А вот большую по диаметру форму брать не советую -корж получится плоским. Я выпекаю один корж, а потом разрезаю его на 3 части. Но если вам так больше нравится, то можете испечь 3. Но я и люблю этот торт не только потому, что он вкусный, не приторно сладкий, а еще и потому. что с ним не надо долго возиться.

Торт "Зебра"

4 яйца, 2 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. соды, гашенная в 1-2 ст.л. уксуса, 1 ст. сметаны, 2 ст. муки, 4 ч.л. какао, орехи. КРЕМ: 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара. Включаем духовку. Взбиваем яйца с сахаром и ванилином. Добавляем соду гашенную в уксусе, перемешиваем. Выкладываем сметану и мешаем до полного растворения сахара. Затем, всыпаем постепенно 2 ст. муки, перемешивая в одном (!!!) направлении. Делим на 2 части. Одну оставляем как есть, в другую добавляем 4 ч.л какао и перемешиваем. Форму смазываем слив маслом. Тесто вливаем на СЕРЕДИНУ (!!!) формы: немного белого, немного с какао и т.д. можно слегка форму потрясти чтоб лучше тесто расходилось. Ставим в предварительно нагретую духовку. Первые 15 минут, духовку не открывать (!!!). Выпекать 45-60. Готовность проверяем деревянной зубочисткой, если выходит сухая, значит готово. Даем остыть. Разрезаем его на 2 или 3 слоя. Сначала надрезаем ножом (примерно на 1 см в глубину), как бы очерчивая контур. Потом берем нитку, вкладываем в контур и завязываем до конца. Коржи перемазываем сметанным кремом. Сверху посыпать орехами. Если не лень, торт можно залить шоколадной глазурью. Для этого смешиваем 3 ст.л. сахара, 3 ст. л. како, 4 ст.л. молока и варим на очень слабом огне 20 мин. В конце добавляем 30 гр (на глазок) сливочного масла, даем ему "распуститься" перемешиваем и горячей смесью БЫСТРО глазируем торт. Сверху посыпаем тертыми орехами. Я еще украсила сушенными ананасами. В серединке, "рафаэлка". А чтобы не испортить рисунок при сборке, нужно на стенке торта вставить 3 деревянные зубочистки подряд сверху вниз, разрезать торт, но палочки не убирать, при сборке сложить в таком же порядке