Закусочный торт из курицы с морковью

МЯСНОЙ КОРЖ: 4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г)

МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА: 600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза. У куриных грудок снять кожу и вырезать кости. Прокрутить через мясорубку куриное мясо и свиную грудинку. (Если грудинки нет, то её можно заменить на 200г сала.) В блендер налить кефир, положить очищенный лук, всыпать соль и специи. Измельчить в однородную кашицу. Кусок булки порезать небольшими кубиками, положить в блендер в луковую массу и оставить набухать на 3 минуты. Потом ещё раз массу прокрутить. Луковую массу вылить в фарш и хорошо вымесить. Большой противень (размером 37х32 см) застелить пергаментом. Выложить фарш ровным слоем. Поставить в духовку при t=180~200°C на 50~60 минут. Готовый мясной корж вынуть из духовки и остудить не снимая с противня. Пока запекается мясо, приготовить морковную смесь. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. Обжарить на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости. Не допускать зажаривания! Готовую морковь выложить в миску и остудить. В охлаждённую морковь положить продавленный через пресс чеснок (по вкусу), соль, перец и майонез. У мясного коржа обровнять стороны так, чтобы получился правильный прямоугольник. Разрезать на 4 части. На блюдо укладывать друг на друга мясные коржи, прослаивая их морковной смесью. Желательно дать торту время для пропитки.

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

2 куриные грудки, 1 стакан сметаны, 3-4 зубчика чеснока, 150 г сыра, соль, перец. Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. Грудки посыпать сыром и поставить в духовку. Жарить при 180 градусов в течение 45-50 минут.

Курица с овощами, тушенная в фольге

1 курица, 3 шт. болгарского перца, 2 морковки, 2-3 луковицы, 2 помидора, соль, перец, специи по вкусу.

Курицу разделать на кусочки, посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 20-30 минут. Лук порезать полукольцами. Перец нарезать соломкой. Морковь разрезать вдоль, затем порезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками. В фольгу положить кусочек курицы, сверху положить овощи, фольгу завернуть, уложить на противень и поставить в духовку. Тушить при температуре 180-200 градусов в течение часа.

Курица, тушенная с грибами и сметаной

1 курица, 300 г свежих грибов, 1 стакан сметаны, растительное масло, соль, перец. Грибы отварить в подсоленной воде. Затем их порезать дольками. Курицу разрезать на кусочки, обжарить на масле до золотистого цвета, затем добавить 1 стакан кипяченой воды, посолить, поперчить и тушить до готовности. После этого добавить сметану, грибы и тушить курицу еще 10-15 минут.

Фаршированные куриные окорочка

5 окорочков, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец. С окорочков, аккуратно, снять кожу. Косточку обрубить, не повредив кожу. Отделить мясо от костей. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко покрошить. Грибы мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле. Добавить грибы, слегка обжарить. Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности. Остудить. Кожу наполнить фаршем. Края зашить или завернуть. Яйцо взбить, обвалять в нем окорочка, в сухари. Жарить на раст. масле с двух сторон.

Шашлычки Домашние, маринованные в розовом соусе

500 г филе, 0.5 стакана кетчупа, 0.5 стакана майонеза или сметаны, маринованный лучок или 1 большая луковица, маслины, соль, перец, специи по вкусу. Филе порезать небольшими кусочками. Смешать кетчуп, майонез, залить этим соусом филе. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Нанизать на шпажки, чередуя, филе, лук и маслины. Выложить шпажки на противень, поставить в духовку. Жарить при 180 градусов в течение 35-40 минут.