Простые липиды

Среди них преобладают триглицериды (триацилглицеролы) жирных кислот (ЖК) - сложные эфиры глицерина (триола) и высших непредельных и предельных ЖК с нормальной цепью и четным числом углеродных атомов.

Предельные ЖК: пальмитиновая (С_16:0) - СН₃(СН₂)₁₄СООН,

стеариновая (С_18:0) - СН₃(СН₂)₁₆СООН;

Непредельные ЖК:

олеиновая (С_18:1) - СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН,

линолевая (С_18:2) - СН₃(СН₂)₄СН=СНСН₂СН=СН(СН₂)₇СООН

линоленовая(С_18:3)- СН₃СН₂СН=СНСН₂СН=СНСН₂СН=СН(СН₂)₇СООН.

Триглигериды и свободные ЖК – источник алканов в ОВ ГИ и в первую очередь н-алканов.

Для ЖВ бактерий характерны ЖК с одним метильным радикалом, так называемые изо- и антеизокислоты, из которых при декарбоксилировании образуются 2метил- (изо-) и 3метилалканы (антеизо-).

К простым липидам также относятся сложные эфиры одноосновных (один –ОН) спиртов и средне- и низкомолекулярных ЖК. Например, природные эссенции, церины - сложные эфиры (эстеры) высших ЖК и высших спиртов - главные составляющие природных восков. Их содержание в растениях зависит от климата и строения кутикулы и составляет от 5 до 85%. В восках животных церинов - до 60-98,5% на сод липидов.