 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Изучение и анализ деятельности конкурентов
|
|
| Задание: Ответить на вопросы. Сделать вывод. | Метод проведения |
| Наблюдение, отчет |
I. Описание продукции
Данные о названии и местоположении предприятия общественного питания (конкурента) ___________________________________________________________________________________
| 1. К какому типу и категории предприятий относится исследуемое заведение? | |
| 2. Данные о времени работы предприятия. | |
| 3. Какова основная концепция, специализация предприятия? | |
| 4. Какие имущественные и управленческие отношения (собственники, арендаторы, правовая форма) характерны для предприятия? | |
| 5. На какую часть рынка ориентировано предприятие, какие цели преследуются? | |
| 6. Какие преимущества имеет местоположение конкурентного предприятия (описание местоположения, описание непосредственного окружения, транспортные сообщения). | |
| 7. Какими структурными типами располагает исследуемое предприятие (число реставрируемых помещений, помещения для проведения мероприятий с сидячими местами, тип столов — двух-, четырехместные)? | |
| 8. Описание обстановки и стиля (мебельный инвентарь, декорация). | |
| 9. Какие особенности характеризуют предприятие в смысле обстановки и оформления? | |
| 10. Какие особенности продажи (образцы товаров, дисплеи, буфеты) бросаются в глаза в ресторане? | |
| 11. Соответствует ли развлекательная или музыкальная программа заранее описанной специализации? | |
| 12. Как оборудованы прочие помещения (гаражи, стоянки для легковых автомашин, оформление сада, террас)? | |
| 13. Что предпринимают конкуренты дли рекламы (сбор рекламной информации о конкуренции)? | |
| 14. Какие инструменты продаж используют конкуренты? | |
| 15. Какие преимущества и недостатки имеет конкурирующее предприятие в отношении своего местоположения, структуры помещений, внутреннего оснащения и основополагающей концепции? | |
| 16. Как вы оцениваете оформление карты блюд и напитков (описание составления карты блюд, бумаги и формата, цветного оформления и внешнего вида)? | |
| 17. Сколько наименований блюд предлагается для каждой категории? (Как составлена карта блюд на день и карта блюд, имеющихся всегда в ассортименте, какие особенности продажи бросаются в глаза?) | |
| 18. Какое у вас впечатление от презентации блюд, стандартизации, качества? | |
| 19. Соответствует ли предложение напитков специализации ресторана? | |
| 20. Обучен ли обслуживающий персонал вести беседы о продаже и рекламе? | |
| 21. Как вы оцениваете сервировку (скатерти, фарфор, пепельницы, охладители для шампанского, фужеры, приборы, хлебницы, приборы для перца, соли, сахара, горчицы, зубочисток, нарезания жаркого)? | |
| 22. Каково техническое оснащение сервиса (тележка для приготовления блюд на огне, тележка для приготовления мокко, тележка для салатов, тележка для десерта) предприятия общественного питания? |
II. Коммерческий потенциал конкурентов
| 23. Какой круг клиентов (возраст, национальность, семьи, покупательная способность, общественное положение) посещает конкурентов? | |
| 24. Какова в среднем посещаемость сидячих мест (средняя посещаемость на одно место) во время обслуживания? | |
| 25. Как варьируется загрузка предприятия по различным дням недели (основные дни посещения, часы пик)? | |
| 26. Что, по вашему мнению, ценят гости в предложении конкурентов (какие ожидания выполняются)? | |
| 27. Какие рекламные аргументы и какие рекламные средства используются конкурентами? | |
| 28. Какие отношения у предприятия с общественностью (общественная информация), прессой, профессиональными союзами, поставщиками, конкурентами? | |
| 29. На какое число постоянных гостей может рассчитывать предприятие-конкурент? | |
| 30. Какое число лиц от обществ, групп может разместить предприятие (праздники предприятий, свадьбы)? |
III. Оценка
Дата публикования: 2014-12-11; Прочитано: 410 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
