Изучение студентами в качестве ассистентов персонала организацию административно-хозяйственной службы гостиницы

Изучение студентами в качестве ассистентов персонала организацию административно-хозяйственной службы гостиницы проходит в форме учебно-ознакомительных семинаров и учебных экскурсиях по гостинице, во время которых формируются необходимые первичные профессиональные умения и навыки.

Учебно-ознакомительные семинары в гостинице способствуют приобретению теоретических знаний о технологии приема и размещений гостей, знакомят с обязанностями работы персонала и других технических работников гостиницы, а учебные экскурсии формируют первичные навыки персонала по приему и размещению гостей. Студенты выполняют отдельные операции, обеспечивающих осуществление деятельности по приему туристов, участвуют в деловых играх. Например, «Недовольный гость».

В зависимости от функций структурных подразделений гостиничного предприятия, студент проводит наблюдение, делает выводы, задает вопросы работникам гостиницы, например, о технологии работы поэтажного персонала (графики выхода на работу, офис административно-хозяйственной службы, правила телефонного этикета). Студенты изучают основы технологии работы административно-хозяйственной службы, стандарты обслуживания на конкретном гостиничном предприятии, организацию работы гостиничного ресторана, формы и методы оказания оздоровительных услуг.

Студент должен изучить:

– основные общие требования, основные принципы работы гостиничного предприятия;

– особенности административно-хозяйственной службы гостиницы в зависимости от организационно-правовой формы;

– виды гостиничных услуг, оказываемых туристу;

– формы организации труда предприятия, правила внутреннего трудового распорядка;

– нормативные документы, регламентирующие предоставление гостиничных услуг;

– функции структурных подразделений гостиничного предприятия;

– перспективы развития предприятия.