Затверджено

Радою спеціальностей

7.03051001, 7. 03051002

прот. № від.. р.

Одеса ОНАХТ 2012

Методичні вказівки до виконання курсової роботи з курсу “Товарознавство” для студентів, які навчаються за навчальними планами бакалаврів напряму підготовки 030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» денної форми навчання /Уклад. М.Р. Мардар, Е.І. Погонцева, І.А. Устенко - Одеса: ОНАХТ, 2012. – 28с.

Укладачі М.Р. Мардар, канд. техн. наук, доцент

Е.І. Погонцева, канд. техн. наук, доцент

І.А. Устенко, асистент

Відповідальний за випуск зав. кафедри товарознавства та експертизи товарів, д-р техн. наук, професор, Г.Ф. Козлов

Вступ

Мета викладання дисципліни

Система навчання у вищій школі - багатогранний процес, який складається з цілого ряду взаємопов'язаних елементів. Серед них важливе місце посідає самостійна робота студентів.

Одним із найважливіших видів самостійної роботи являється курсова робота. Відповідно до чинних навчальних планів для студентів, які навчаються за професійним напрямом 030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво", передбачається написання курсової роботи з дисципліни "Товарознавтсво".

Мета курсової роботи:

- розвинення елементів наукової творчості, необхідної для підвищення рівня підготовки фахівців в умовах науково-технічного прогресу і ринкової економіки;

- розширення і систематизація теоретичних знань студента в області товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів;

- поглиблення практичних самостійних навиків роботи з науковою, патентною, нормативною літературою;

- правильний добір і освоєння методів досліджень при рішенні задач курсової роботи, а також аналіз одержаних дослідних даних і обробка їх математико-статистичними методами з використанням комп'ютерної техніки.

Головні задачі курсової роботи:

- проаналізувати сучасний стан вивчаємого питання в нашій державі і за її межами;

- продемонструвати вміння самостійного аналізу асортименту окремих товарних груп, знання сутності процесів виробництва окремих товарів, оцінку їх якості;

- передбачити дослідження властивостей товарів (хімічного складу, фізичних, фізико-хімічних, структурно-механічних, органолептичних і інших показників якості) на виробництві і в торгівлі у відповідності з нормативною документацією.

1 КЕРІВНИЦТВО КУРСОВИМИ РОБОТАМИ

Для керівництва курсовими роботами кафедра товарознавства та експертизи товарів назначає керівників - викладачів кафедри.

Обов'язки наукового керівника:

- розробити завдання на контрольну роботу;

- надання допомоги в розробці точного змісту курсової роботи, у підборі літератури і нормативної документації, у виконанні експериментальної частини, в оформленні отриманих даних;

- перевірка окремих розділів і в цілому курсової роботи;

- контроль відповідності змісту роботи обраній темі, наукової і практичної самостійності виконання студентом лабораторних досліджень, обґрунтованості висновків і пропозицій;

- контролювати виконання студентом курсової роботи відповідно до календарного плану, затвердженого кафедрою

Після виконання окремих розділів курсових робіт студент подає їх керівнику на перевірку. Розділи необхідно писати розбірливо, з однієї сторони листа паперу. Залишаючи поля для зауважень.

Перевірені розділи студент доопрацьовує чи перероблює у відповідності до вказаних зауважень, а після закінчення узгодження з керівником оформлює згідно вимогам, що пред'явлені до роботи.

Курсові роботи виконуються студентами в лабораторіях кафедри товарознавства та експертизи товарів і на інших кафедрах академії, в читальних залах академії, бібліотеках міста.

При необхідності виконання деяких розділів за межами академії (на підприємствах промисловості, торгівлі, в науково-дослідних та експертних установах і ін.) студент зобов'язаний одержати дозвіл керівника роботи і завідуючого кафедрою.

2 НАПРЯМКИ І ТЕМИ КУРСОВИХ РОБІТ

Студенти денної форми навчання під час вивчення курсу «Дослідна робота» обирають тематику науково-дослідної роботи, яка стає темою курсової роботи.

До виконання курсових робіт студент повинен себе готувати у процесі проходження навчального курсу, в лабораторіях кафедри товарознавства та експертизи товарів, привчаючи себе до самостійної роботи, науковому експерименту, висновкам і узагальненням. Активна участь у роботі студентського наукового товариства, починаючи з першого курсу, допоможе студенту у виборі теми, оволодінні методом наукового дослідження.

Тема курсової роботи повинна відповідати профілю майбутнього фаху студента, враховувати можливості виконання її практичної і експериментальної частини. Рекомендується, щоб вона відповідала напрямку майбутньої дипломної роботи. Отримані при виконанні курсової роботи теоретичні і експериментальні матеріали можуть бути основою подальшого огляду літератури і експериментальної частини наступних курсових робіт і дипломної роботи.

Студент може запропонувати свою тему курсової роботи, обґрунтовуючи її актуальність, або вибрати з числа вказаних в приведеній нижче тематиці курсових робіт з товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів. Остаточне формулювання теми курсової роботи здійснює керівник. Не дозволяється обирання двох однакових тем (у даний період часу або на даному курсі).

Тематика курсових робіт повинна бути актуальною, відповідати сучасному стану і перспективам розвитку науки і техніки. Курсова робота повинна передбачати аналіз асортименту окремих товарних груп, вивчення змін його структури в залежності від засобу обробки і ґатунку товару, дослідження його якості і споживчих властивостей.

Нижче наведено перелік приблизних тем курсових робіт:

1. Формування споживчих властивостей ….* товарів.

2. Оцінка асортименту та якості…* товарів.

3. Управління асортиментом та якістю …* товарів.

4. Порівняльна характеристика асортименту та якості…* товарів вітчизняного та зарубіжного виробництва.

5. Товарознавча оцінка…*товарів вітчизняних товаровиробників.

6. Товарознавча оцінка якості нових…*товарів.

7. Дослідження споживних властивостей…*товарів.

8. Вивчення якості і споживних властивостей …* товарів.

9. Вивчення особливостей якості, складу і зберігаємості …* товарів.

10. Ринок…* товарів, які виробляють підприємства даного міста, регіону та виявлення їх споживчих переваг.

11. Вплив умов і термінів зберігання на харчову і біологічну цінність…*товарів.

12. Дослідження асортименту і харчової цінності нових видів…* товарів, що виробляються на Україні.

13. Дослідження асортименту і харчової цінності …* товарів, що надходить в торговельну мережу міста.

14. Якість та стійкість до зберігання нових видів…* товарів.

15. Тенденції розвитку асортименту окремих товарних груп і Україні та за її межами.

16. Технологія товаропросування…* товарів та Ії вплив на якість.

17. Шляхи удосконалення технології виробництва і товаропросування окремих…* товарів

18. Вплив стандартизації на якість і споживчі властивості…* товарів.

19. Контроль якості продукції та його значення в загальній системі управління якістю.

20. Якість та конкурентоспроможність…* товарів, що реалізується на ринку України.

21. Фактори, що формують споживні властивості…* товарів.

22. Прогнозування та керування якістю…* товарів при зберіганні.

23. Товарознавчі складові розробки тари і упакування для…* товарів.

3 СТРУКТУРА ТА ЗМІСТ КУРСОВОЇ РОБОТИ

Курсові роботи є самостійними науковими роботами студентів, виконані па основі глибокого вивчення питань теми та їх творчої розробки.

Курсові роботи виконуються в установлені навчальним графіком строки під керівництвом наукового керівника.

До структури і змісту курсових робіт ставляться вимоги як до наукової праці (ДСТУ 3008-95. Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура та правила оформлення. Держстандарт України, 1995р.).

3.1 Структура курсової роботи

Курсова робота складається з декількох структурних елементів:

- титульний аркуш (додаток А)

- лист завдання

- перелік умовних скорочень (за необхідністю)

- зміст

- вступ

- основна частина

- висновки та рекомендації

- список використаних джерел

- додатки

3.2 Вимоги до оформлення змісту курсової роботи

Зміст розташовують безпосередньо після титульного аркуша та листа завдання починаючи з нової сторінки.

До змісту включають:

- перелік умовних скорочень, ключових слів, маловідомих скорочень, нових символів, одиниць тощо (за необхідностю);

- вступ;

- аналітичний огляд літератури (з послідовно переліченими назвами усіх підрозділів, пунктів і підпунктів);

- мета та задачі досліджень;

- експериментальна частина (з послідовно переліченими назвами усіх підрозділів, пунктів і підпунктів)

- висновки та рекомендації;

- список використаних джерел;

- назви додатків;

Орієнтований зміст курсових робіт наведений у додатку Б.

Ключові слова - це найбільш поширені (які багаторазово зустрічаються в курсовій роботі) слова, що відображають зміст і сутність роботи.

Якщо в роботі вжита специфічна термінологія, а також використано маловідомі скорочення, нові символи, позначення і таке інше, то їх перелік може бути поданий в курсовій роботі у вигляді окремого списку, який розміщують перед вступом.

Перелік треба друкувати двома колонками, в яких зліва за абеткою наводять, наприклад, скорочення, справа - їх детальну розшифровку.

Якщо в курсовій роботі спеціальні терміни, скорочення, символи, позначення і таке інше повторюються менше трьох разів, перелік не складають, а їх розшифровку наводять в тексті при першому згадуванні.

Приклад оформлення сторінки з ключовими словами, умовними скороченнями наведений в додатку В.

4. ВИМОГИ ДО ВИЗНАЧАЛЬНИХ СТРУКТУРНИХ ЕЛЕМЕНТІВ

Вступ

Коротко розкривається сутність і сучасний стан проблеми, перспективи її подальшого розвитку, обґрунтовується актуальність (доцільність) виконання теми, надається стисла характеристика майбутньому об'єкту дослідження. Обсяг вступу до 2-х аркушів тексту. Вступ розташовують на окремій сторінці.

4.2 Основні частини курсової роботи

Суть основної частина курсової роботи викладають, поділяючи матеріал на розділи. Розділи можуть поділятися на підрозділи, пункти, підпункти. Кожний пункт і підпункт повинен містити закінчену інформацію.

Аналітичний огляд літератури – аналіз наукової літератури з обраної теми. Структура огляду літератури визначається темою роботи і включає 3-4 питання з характеристики поживних якостей продукту; факторів, які формують ці якості (якість сировини, процеси виробництва, зберіганні, товаропросування та ін.). На основі аналізу наведених даних обґрунтовується необхідність власних досліджень. Аналітичний огляд літератури необхідно ілюструвати схемами або графіками, або діаграмами, або фотографіями.

Використані літературні джерела повинні бути занесені до списку літератури, що дозволяє оцінити науковий рівень курсової роботи, правильність вибору шляхів та засобів висвітлення поставленої мети.

Працюючи над оглядом літератури з теми курсової роботи, студент вивчає:

- спеціальну літературу: законодавчі державні матеріали, монографії, статті у періодичних виданнях (журналах відповідних галузей промисловості; реферативних збірниках; збірниках наукових праці, вищих навчальних закладів та науково-дослідних інститутів; газетах);

- науково-виробничу літературу закордонних авторів у перекладі, з експрес-інформації відповідних галузей промисловості;

- патентну літературу, реферативний журнал;

- інструкції і документи нормативного характеру, відомчі джерела, накази, циркулярні листи відповідних міністерств України;

- стандарти, технічні умови, технологічні інструкції на вітчизняні та закордонні товари;

- довідкову літературу.

Аналізуючи дані літератури, необхідно намагатись висловлювати своє ставлення до проблеми.

Обсяг розділу має складати 15-20 сторінок.

Експериментальна частина. Цей розділ складається з кількох підрозділів. Кожний підрозділ може мати пункти (підпункти).

В підрозділі "Об'єкт та методи досліджень" надасться перелік об’єктів, які досліджуються в курсовій роботі, описуються методи дослідження якості. Загальновідомі методики не описуються, а тільки роблять посилання на джерела, в яких вони надруковані. Джерела обов'язково наводять у списку використаних джерел. Нові методики досліджень описуються більш детально. Особливо детально описують методики, розроблені самим автором.

Удругому підрозділіузагальнюються результати самостійно виконаних експериментальних досліджень з визначенням властивостей і якості продуктів, змін їх залежно від умов і термінів зберігання, вивченням хімічного складу та його змін тощо. Не слід обмежуватись лише констатацією тих чи інших результатів аналізу, необхідно прокоментувати отримані результати, порівняти їх з показниками стандартів, літературними даними; а також простежити, встановити і пояснити закономірності змін, які відбуваються при зберіганні залежно від якості сировини, технологічних процесів виробництва, умів і термінів зберігання тощо.

Експериментальні дані необхідно ілюструвати схемами, графіками, таблицями, фотографіями та інше. Для обробки результатів, що отримані в процесі експерименту, автор повинен користуватися методами статистико-математичного аналізу експериментальних даних у товарознавстві, використовуючи для цього ЕОМ, комп'ютери та обчислювальний центр академії. В курсовій роботі треба використовувати одиниці системи СІ.

Відповідність за достовірність усіх даних, наведених у курсовій роботі, несе її автор.

Орієнтований обсяг – 20-25 сторінок.

Висновки та рекомендації

Висновки є логічним продовженням аналізу теоретичного і експериментального матеріалу попередніх розділів. Вони повинні бути конкретними, короткими, у вигляді пунктів і викладені обов’язково на основі поставлених задач та результатів, отриманих при виконанні курсової роботи. На підставі отриманих висновків у роботі слід викласти рекомендації щодо ефективного використання результатів дослідження, які повинні мати реальність впровадження і обґрунтованість. Обсяг висновків - до 2-х сторінок. Висновки і пропозиції є завершальною частиною роботи і у значній мірі визначають якість курсової роботи.