Темы контрольных работ. 1. Современное состояние и развитие индустрии ресторанно-гостинечного бизнеса

1. Современное состояние и развитие индустрии ресторанно-гостинечного бизнеса.

2. Социально-экономическое значение ресторанно-гостинечного бизнеса, его функции и роль в экономике России.

3. Предмет и задачи курса и его связь с другими научными дисциплинами.

4. Сфера будущей деятельности, их основные функции.

5. Классификация предприятий ресторанно-гостинечного бизнеса.

6. Типы предприятий ресторанно-гостинечного бизнеса, их краткая характеристика.

7. Классификация и ассортимент услуг ресторанно-гостинечного бизнеса.

8. Понятие и виды отношений, регулируемых правом в сфере ресторанно-гостинечного бизнеса.

9. Государственное регулирование гостиничного бизнеса.

10. Государственное регулирование ресторанного бизнеса.

11. Маркетинг ресторанно-гостинечного бизнеса.

12. Технология приема и обслуживания посетителей ресторанов.

13. Технология приема и обслуживания жильцов в гостинице.

14. Основные службы гостиничного предприятия.

15. Профессиональная этика работников предприятий ресторанно-гостинечного бизнеса.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:

а) федеральные законы и нормативные документы (при наличии) Конституция РФ;

Закон об основах туроператорской деятельности 132 от 24.11.1996 г.;

Закон о защите прав потребителей 2300 от 07.02.1992 г.;

б) основная литература

1. Песоцкая, Е.В.Менеджмент: учебное пособие / Е.В. Песоцкая, О.В. Русецкая.- М.: Юрайт,2011.-641 с.

2. Макаров В.М., Попова Г.В. Менеджмент: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения.- СПб.: Питер, 2011.- 256 с.

3. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие.- 2-е изд., испр. – М.: Издательско-торговоя корпорация «Дашков и К», 2010.-328 с.

4. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие.-5-е изд., стер.-М.:КНОРУС, 2010.-200 с.

в) дополнительная литература

1. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. Учебное пособие. – М.: Магистр Инфра-М, 2010.

2. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: Инфра-М, 2007.

3. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М.:ИД «Форум-Инфра-М», 2009.

4. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/Пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздрёвой. – М.: ЮНИТИ, 2003.

5. Сервис и туризм: словарь – справочник \ Под ред.Ю.П.Свириденко, О.Я.Гойхмана. М.:Альфа-М, 2008.

г) программное (техническое) обеспечение

1. Слайды, фильмы DVD

Интернет – ресурсы

1. www.russiatourism.ru – сайт Федерального Агентства по туризму РФ

2. www.tourprom.ru - туристические новости

3. www.menu.ru - рестораны

4. ww.foodserviceworld.com – информация по ресторанному и гостиничному бизнесу

5. www.ih-ra.com – международная ассоциация гостиниц и ресторанов

6. www.hospitalitynet.org новости европейского гостиничного бизнеса

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины:

1) Мультимедийный проектор

2) Портативный или стационарный ПК

3) Настенный экран или экран на штативе

4) Классная доска