Проверьте себя. 1. Близкие по химической структуре соединения, обладающие одинаковыми биологическими свойствами, являются:

1. Близкие по химической структуре соединения, обладающие одинаковыми биологическими свойствами, являются:

а) витаминами;

б) изомерами;

в) гомологами;

г) витамерами.

2. Нарушения в организме, вызванные избыточным накоплением витамина, называются:

а) гипервитаминозом;

б) гиповитаминозом;

в) авитаминозом.

3. Никотиновая кислота и никотинад — это витамеры витамина:

а) В₁;

б) В₃;

в) В₅;

г) В₁₂;

д) К.

4. Витамин В₁₂ содержит в своем составе катион:

а) калия;

б) кобальта;

в) натрия;

г) магния;

д) цинка.

5. Антипелларгическим является витамин:

а) Е;

б) С;

в) В_2;

г) В₁₂;

д) В₅.

6. Физиологическое название витамина Н:

а) антицинготный;

б) антисеборрейный;

в) антиневритный;

г) антирахитический.

7. Основными источниками витамина С являются:

а) мясные продукты;

б) растительные продукты;

в) молочные продукты.

Лабораторная работа № 5. Определение содержания аскорбиновой кислоты.

Оборудование и реактивы: химические стаканы на 100 мл – 2 шт., микробюретка,

пипетка на 10 мл, пробирки, аскорбиновая кислота (витаминный препарат),

индикатор 2,6 дихлориндофенол, 3% раствор перекиси водорода,

2%, 10% растворы соляной кислоты, 1% раствор крахмала, 0,01 Н раствор йода.

Опыт 1. Качественная реакция на витамин С.

Определение витамина С производят или в растворе аскорбиновой кислоты или соке, полученном из картофеля, моркови, капусты.

Ход работы.

Для получения сока исследуемый растительный материал пропускают через мясорубку и полученную массу отжимают через полотно. Полученный сок повторно фильтруют через марлю. В две пробирки наливают по 2 мл исследуемого раствора. В одну из пробирок добавляют несколько капель 3% раствора перекиси водорода и содержимое пробирки нагревают, для разрушения витамина С. добавляют в обе пробирки по 2 капли 10% раствора соляной кислоты и по каплям раствор натриевой соли 2,6 - дихлориндофенола. Реакция с раствором натриевой соли 2,6 – дихлориндофенолом основывается на способности аскорбиновой кислоты в результате взаимодействия образовывать дегидроаскорбиновую кислоту.

Схема:

О O

║ ║

С───── C────

│ │ Cl │ │ Cl

С-ОН │ │ C = O │ │

║ О + О=== = N─ ─OH → │ O + HО─ ─ N ─ ─ OH

С-ОН │ │ C = O │ │ │

│ │ Cl │ │ Cl H

НС───── HC────

│ │

НО-СН HO-CH

│ │

СН₂-ОН CH₂-OH

Аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота.

(восстановительная форма) (окисленная форма)

Отметьте окраску раствора в обеих пробирках как влияет витамин С на окрашивание красителя?

Опыт 2. Количественное определение витамина С.

Растворить в 100мл 2% соляной кислоты 10 –20 мл аскорбиновой кислоты (витаминный препарат) предварительно растерев в порошок. После этого влить в химический стакан точно 10 мл приготовленного раствора аскорбиновой кислоты, 10 капель 1% раствора крахмала и оттитровать из микробюретки 0,01 Н раствором йода в йодистом калии до неисчезающей в течение 10 сек синей окраски. Вычислить содержание аскорбиновой кислоты в полученном растворе, учитывая, что 1 мл раствора йода окисляет 0, 88 мг аскорбиновой кислоты.