Рецептура на Халу пшеничную

Наименование сырья	Цена, руб. за 1 кг	Расход сырья, кг.
Мука пшеничная 1 сорта		100,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные		1,0
Соль поваренная пищевая		1,5
Сахар		5,0
Маргарин		1,5

Выход готовой продукции-136,0 %

Капитальных ремонтов – 20 дн.,

Текущий ремонт- 15 дн.

Предприятие работает в 2 смены, продолжительность смены – 12 часов.

Норма расхода транспортно-заготовительных расходов:

- по муке - 210 руб. на 1 тонну муки

- по прочим материалам - 0,26 руб. на 1 руб. материалов

Норма расхода электроэнергии на технологические нужды – 52 кВт на 1 тонну халы

Тариф за 1 кВт электроэнергии - 4,5 руб.

Норма расхода условного топлива - 110 кг на тонну халы

Тариф за 1м³ газа – 5 руб.

Состав бригады:

Пекарь- мастер - 6 разряд

Пекарь 2 чел. – 5 разряд

Тестовод – 4 разряд

Машинист тесторазделочной машины. - 2 разряд

Укладчик хлебобулочных изделий 2 чел. – 2 разряд

Машинист поточной линии формирования хлебных изделий 4 разряд

Тарифная ставка первого разряда - 42 руб. в час.

Доплаты к фонду оплаты труда по сдельной расценке – 60%

Дополнительная заработная плата к основной – 15%

Общепроизводственные расходы – составляют 250 % от годового фонда оплаты труда

Общехозяйственные расходы - составляют 330 % от годового фонда оплаты труда

Коммерческие расходы – 0,8% от производственной себестоимости.

Плановый уровень рентабельности 22 %

Торговая наценка 25 %

Расчет финансового плана:

Таблица 1- Планирование количества дней работы оборудования в год

Показатели	Количество дней
1. Число календарных дней в году
2. Капитальный ремонт
3. Текущий ремонт
4. Итого в простоях
5. Количество рабочих дней работы (эффективное время работы ведущего оборудования)

Таблица 2- Расчёт в потребности сырья (муки) и материалов на производство