Вступ. Загальні поняття товарознавства продовольчих товарів

Тема 1. Предмет, метод і зміст товарознавства.

Продукція - матеріальний або нематеріальний результат діяльності, необхідний для задоволення реальних або потенційних потреб.

Продукція стає товаром, коли вона є об'єктом купівлі-продажу (комерційної діяльності). Вирощені садові або зібрані дикорослі плоди, щовикористані для особистого споживання, є продукцією, а не товаром, ітільки наринку вони перетворюються на товар.

Товар - матеріальна продукція, призначена для купівліпродажу.Товар виступає як один із основних об'єктів комерційної діяльності. До інших об'єктів можна віднести послуги, цінніпапери, гроші, продукцію інтелектуальної праці, які є нематеріальноюпродукцією.

Предметом товарознавства є споживна вартість товарів. Тільки споживна вартість робить продукцію товаром, тому що має можливість задовольняти конкретні вимоги людини.Якщо споживна вартість товару не відповідає реальним вимогам споживачів, то він небуде затребуваний, а отже, не буде використаний за призначенням увідповідній для нього сфері застосування.

Мета товарознавства - вивчення основоположних характеристик товару, що складають його вартість, а також їхніх змін на всіхетапах товароруху.Для досягнення цієї мети товарознавство як наука і навчальнадисципліна повинно вирішувати такі завдання:

• чітко визначати основоположні характеристики, які складають споживну вартість;

• систематизувати різноманітні товари шляхомзастосування методів класифікації і кодування;

• визначати номенклатуру споживних властивостей і показників товарів;

• оцінювати якість товарів, у тому числі нових вітчизняних таімпортних;

• виявляти градації якості і дефектів товарів, причини їх виникнення і заходи щодо попередження реалізації неякісних товарів;

• встановлювати види товарних втрат, причини їх виникнення ірозробка заходів щодо їх попередження або зниження;

Споживні властивості товарів поділяють на такі групи: функціональні, соціальні, ергономічні, естетичні, екологічні, надійності йбезпеки.