Пищеварение в двенадцатиперстной кишке. В двенадцатиперстной кишке пищевые массы подвергаются воздействию кишечного сока, желчи и сока поджелудочной железы

В двенадцатиперстной кишке пищевые массы подвергаются воздействию кишечного сока, желчи и сока поджелудочной железы. Кислая среда желудка в двенадцатиперстной кишке становится щелочной из-за содержания здесь желчи, кишечного и поджелудочного сока.

Кишечный сок содержит большое количество слизи и фермент пептидазу, которая расщепляет белки, крахмал и жиры.

Желчь образуется в печени и является важнейшим пищеварительным соком. За сутки образуется 500 - 1000 мл желчи. Процесс образования желчи происходит непрерывно, а в двенадцатиперстную кишку желчь поступает периодически. Натощак желчь в кишечник не поступает, а собирается в желчном пузыре. В состав желчи входят желчные кислоты, желчные пигменты, органические и неорганические вещества. Желчные кислоты принимает участие в процессе переваривания жира. Желчь повышает активность ферментов поджелудочной железы, обладает бактериостатическими свойствами, способствует всасыванию из кишечника жирорастворимых витаминов, холестерина, аминокислот и солей кальция.

Помимо образования желчи, печень выполняет следующие функции:

· обмен белков, жиров, углеводов, витаминов, гормонов;

· поддержание гомеостаза;

· обезвреживание и задержка поступающих с кровью токсических веществ;

· регуляция распределения крови в организме;

является местом образования многих белков крови и лейкоцитов (моноцитов);

· экскреторная.

Роль поджелудочной железы в процессе пищеварения очень велика. Поджелудочная железа образует пищеварительный сок, который поступает в двенадцатиперстную кишку. За сутки выделяется 1,5 - 2 литра поджелудочного сока, прозрачной жидкости, со щелочной реакцией и ферментами: амилазой, лактаза, нуклеаза и липаза. Эти ферменты расщепляют крахмал, молочный сахар, нуклеиновые кислоты и жиры.

Нуклеазы (трипсин и хемотрипсин) расщепляют набухшие в желудке белки до пептидов и небольшого количества свободных аминокислот, способных к всасыванию.

Липаза поджелудочной железы расщепляет жиры на глицерин и соли жирных кислот, которые и начинают всасываться в двенадцатиперстной кишке.