РАБОТА № 4. Определение щелочности слюны

Слюна животных имеет щелочную реакцию. Щелочность более выражена в слюне околоушных желез по сравнению со слизистыми. Щелочная реакция обусловлена наличием в слюне щелочных солей, главным образом - бикарбонатов натрия и кальция. Особенно высока щелочность паротидной слюны жвачных. Содержащиеся в ней щелочные соли способствуют нормальному, протеканию микробиологических процессов в преджелудках жвачных, нейтрализуя кислоты, образующиеся в процессе брожения. Щелочность слюны увеличивается с возрастом, повышается при кормлении и жвачке.

ХОД ОПЫТА.

Для определения щелочности слюны возьмите в стаканчик 2 мл слюны и добавьте к ней 2 капли индикатора метилоранжа. Протитруйте пробу слюны 0,01 N раствором серной кислоты до красновато- оранжевого цвета. Произведите расчет: 1 мл 0,01 N раствора серной кислоты связывает 1 мл 0,01 N раствора NaHCO_3, 1 мл 0,01 N NaHCO₃ содержит 0,00084 г NaHCO_3, следовательно: кол-во 0,01 N раствора серной кислоты × 0,00084 × 100 / количество слюны = составляет щелочность слюны в (%).

ВОПРОСЫ:

1. Что такое слюна, где она вырабатывается и сколько ее выделяется на различные пищевые и отвергаемые вещества?

2. Механизм безусловной и условной слюноотделительной реакции.

3. Какова разница в составе слюны на положительные и отвергаемые раздражители?

4. Что такое муцин? Его значение и метод обнаруживания в слюне.

5. Какие ферменты содержатся в слюне и на какие вещества они действуют?

6. Условия, необходимые для действия ферментов слюны.

Занятие 32. Физиология желудочного пищеварения. Наблюдение желудочного сокоотделения из изолированного желудочка у собаки. Определение кислотности желудочного сока.

Цель занятия:

1. Ознакомиться с методами изучения желудочного пищеварения.

2. Выяснить характер желудочного сокоотделения у собаки с изолированным желудочком по Павлову.

3. Овладеть методикой определения кислотности желудочного сока.