Пищеварение в ротовой полости. Приём корма. К органам ротовой полости относят губы, щёки, дёсны, зубы, твёрдое и мягкое нёбо, язык и слюнные железы

Приём корма. К органам ротовой полости относят губы, щёки, дёсны, зубы, твёрдое и мягкое нёбо, язык и слюнные железы. Язык, губы и зубы служат для захвата и измельчения корма.

Поиск и оценка качества корма осуществляются с помощью органов чувств, значение которых у разных животных неодинаково. У жвачных преимущественную роль играют органы зрения, обоняния и осязания, у свиней – осязания, обоняния и вкуса, у лошадей – обоняния, зрения и осязания, у собак – обоняния и вкуса, у птиц – осязания и зрения. Изменяя физическую структуру корма, используя вкусовые и запаховые добавки, можно в определённых пределах регулировать потребление корма животными.

Крупный рогатый скот захватывает траву, сено, силос главным образом языком, покрытым острыми ороговевшими сосочками. При пастьбе корова удерживает траву между резцами нижней челюсти и зубной пластиной резцовой кости и, сжимая нижнюю челюсть, обрывает (срезает) траву рывком головы.

При поедании грубых и сочных кормов из кормушки и слизывании соли основным органом захватывания также служит язык. Мучнистые комбикорма корова может захватывать также губами.

Овцы захватывают корм подвижной раздвоенной верхней губой и языком, траву обрезают резцами. Лошади захватывают траву и сено подвижными губами, которые богаты осязательными рецепторами.

Питьё воды. Лошадь при питье погружает в жидкость среднюю часть губной щели; нижняя челюсть опускается, язык отодвигается в глубь ротовой полости, выполняя роль поршня. При открывании щели между губами вода засасывается в ротовую полость и проглатывается. Аналогичным образом, путём насасывания в ротовую полость через узкую губную щель, потребляет воду крупный и мелкий рогатый скот.

Свиньи пьют, погружая пасть в воду целиком до конца губ. Вода насасывается в ротовую полость, затем заглатывается.

Жевание и глотание. Корм пережёвывается в результате координированной деятельности верхней и нижней челюстей, зубов, жевательных мышц и языка. Корм дробится и перетирается коренными зубами благодаря движению челюстей не только в вертикальном, но и боковом направлении. При движении челюстей губы обычно сомкнуты.

Во время жевания корм измельчается, увлажняется слюной, что облегчает его проглатывание. Сам акт жевания способствует слюноотделению и в определённой степени влияет на состояние насыщения, что подтверждается опытами на эзофаготомитированных животных. Экстрагирование вкусовых веществ слюной вызывает возникновение у животного вкусовых ощущений.

Перед проглатыванием каждого пищевого корма коровы делают 15 – 30, овцы – 5 – 10 жевательных движений. При потреблении влажного корма число жевательных движений меньше, чем при потреблении сухого.

Слюноотделение. В ротовую полость впадают протоки трёх пар крупных застенных слюнных желез – околоушных (на уровне 3 – 4 коренного зуба), нижнечелюстных и подъязычных (в области подъязычной бородавки). Наряду с этим в слизистой оболочке ротовой полости имеется множество мелких пристенных желез – губные, язычные, нёбные. Слюнные железы имеют альвеолярное или трубчатоальвеолярное строение, их концевые отделы состоят из серозных и слизистых клеток. В зависимости от соотношения этих клеток и соответственно от характера выделяемого секрета слюнные железы делят на серозные, слизистые и смешанные.

К слизистым относятся железы нёба, щёк и корня языка, к серозным – околоушные железы и железы боковых поверхностей языка, к смешанным – подчелюстная, подъязычная и мелкие железы слизистой губ.

Слизистые железы выделяют вязкую слюну, богатую муцином, серозные – водянистую слюну, содержащую электролиты и небольшое количество белков, включая ферменты.

Слюноотделение – рефлекторный акт, возникающий под влиянием безусловных (из полости рта) и условных (вид, запах пищи) раздражений.

Особенности слюноотделения у жвачных. В расчёте как на 100 кг живой массы, так и на 1 кг потреблённого сухого вещества корма у коров выделяются 8 – 10 л слюны, у овец – 6 – 8, у лошадей, свиней, собак – 3 – 5л. Из общего количества секретируемой животными слюны 50 – 52 % приходится на долю околоушных желез, 8 – 10 % - нижнечелюстных, 2 – 3 – подъязычных и 35 – 38 % - мелких желез полости рта.

Определяющая роль околоушных слюнных желез обусловлена тем, что они секретируют непрерывно, вне зависимости от актов еды или жвачки. Приём корма и особенно жвачка усиливают слюноотделение.

После тщательного пережёвывания корма и смачивания его слюной в ротовой полости формируется пищевой ком, пригодный для проглатывания. Надавливанием спинки языка на нёбо комок перемещается к входу в глотку. Процесс глотания – акт рефлекторный, состоящий из ряда последовательных звеньев.

Проглоченный пищевой ком благодаря волнообразному сокращению мышц перемещается по пищеводу, замедляя движение перед входом в желудок. При наличии кардиального сфинктера последний расслабляется, и корм попадает в желудок. Если часть корма осталась в нижней части пищевода, она прогоняется в желудок вторичной, перистальтической волной. Сокращения пищевода согласуются с глотательными движениями.